Mazamorra paraguaya

Name: Mazamorra paraguaya
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Otra latinoamericana
Ingredients: Maíz blanco pisado (mote o locro) (360 g); Agua (5 1/2 L); Leche (entera) (1 1/2 L); Azúcar (200 g); Raja de canela (2 piezas); Vainilla (esencia) (10 mL); Canela molida (1/2 cucharadita); Bicarbonato de sodio (5 g); Leche condensada (200 g)

por Dana Peredo

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20 vistasTiempo total: 2 h 40 min

Postre cremoso y reconfortante de maíz pisado cocido lentamente con leche, azúcar y canela. Se sirve tibio o frío, y espesa al reposar.

Porciones: 8
Preparación: 10 min
Cocción: 2 h 30 min
Dificultad: Fácil
Categoría: Desayuno, Postre
Tipo de cocina: Otra latinoamericana
Servir: Tibia
Textura: Cremoso, Espeso, Con trozos, Suave / Tierno
Técnicas: HervirCocinar a fuego lento
Momento: DesayunoColaciónCena

Comida familiar
Fiesta
Económico

Consejos

Después de agregar la leche condensada, no dejes de revolver ni subas el fuego: se pega y se quema rápido. Por eso son solo unos minutos.

Ingredientes

Maíz blanco pisado (mote o locro) (360 g)
Sin precio aún
Agua (5 1/2 L)
$18.10 MXN
Leche (entera) (1 1/2 L)
$55.50 MXN
$37.00 MXN/L
Azúcar (200 g)
Sin precio aún
Raja de canela (2 piezas)
Sin precio aún
Vainilla (esencia) (10 mL)
$1.14 MXN
Canela molida (1/2 cucharadita)
Sin precio aún
Bicarbonato de sodio (5 g)
Sin precio aún
Leche condensada (200 g)
$12.75 MXN

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

$87.49 MXN

≈ $10.94 MXN por porción

4 de 9 ingredientes

con precio

44%

Precios aproximados. · Última actualización: 8 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Olla
Colador
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Cuchara de madera
Tazón para mezclar
Cucharón

Pasos

1. Remojar con bicarbonato
Primero lavamos el maíz con el colador en agua fría. Después lo ponemos en un tazón junto con dos litros de agua y el bicarbonato. Después revolvemos y lo dejamos reposar toda la noche con el recipiente tapado de 8 a 12 horas.
2. Enjuagar muy bien el maíz5 min
Una vez listo el maíz, lo escurrimos y desechamos el agua del remojo. Después enjuagamos el maíz con abundante agua limpia al menos tres veces. Hasta que el agua escurrida salga clara y sin espuma y no quede un sabor jabonoso. Calentamos 500 ml de agua.
3. Romper el hervor15 min
Ahora vaciamos el maíz en la olla junto con 2.8 litros de agua y le agregamos las ramas de canela, después hervimos a fuego alto hasta que rompa el hervor.
4. Cocer a fuego bajo hasta que absorba el agua90 min
Al hervir bajamos al fuego mínimo, tapamos parcialmente y cocinamos de 60 a 90 minutos. Revolvemos cada 10 minutos raspando el fondo. Si el maíz sigue duro y el agua casi se acaba, agregamos la reserva caliente de una taza. Estará listo varios se han abierto y casi no queda agua suelta, como un arroz muy húmedo. Cuando quede poco líquido, revolvemos casi sin parar. Revisamos desde el minuto 60.
5. Agregar la leche30 min
Con el maíz ya tierno y el agua absorbida. A fuego lento agregamos la leche entera, las ramas de canela y mezclamos bien. Cocinamos de 20 a 30 minutos más.
6. Endulzar la mazamorra10 min
Endulzamos agregando el azúcar y la leche condensada. Mezclamos muy bien y dejamos cocinar a fuego bajo de 5 a 10 minutos. Revolviendo sin parar hasta que se integren y la mazamorra quede cremosa. Probamos y rectificamos de dulzor. Después apagamos el fuego, retiramos la canela y agregamos la vainilla.
7. Reposar la mazamorra10 min
Dejamos reposar 10 minutos ya que espesa más al enfriarse.
8. Listo para servir
Servimos a temperatura tibia o fría, esparciendo canela en polvo encima. ¡Provecho! Te dejamos un video de referencia para que prepares tu postre.