Mocochinchi boliviano
por Dana Peredo
Refresco tradicional boliviano directo a tu mesa hecho con duraznos deshidratados (mocochinchi), canela y clavo de olor. Se sirve bien frío, con el durazno dentro del vaso. Es dulce, aromático y muy típico de las calles de Bolivia.
- Porciones
- 6
- Preparación
- 12 h 15 min
- Cocción
- 1 h
- Dificultad
- Media
- Categoría
- Bebida sin alcohol, Dulces y confitería, Bebida
- Tipo de cocina
- Otra latinoamericana
- Servir
- Fría
- Textura
- Líquido / Caldo, Suave / Tierno
- Técnicas
- Hervir
- Momento
- ComidaColaciónCena
- Comida familiar
- Fiesta
- Día festivo
Consejos
Usa el líquido caliente de la olla para disolver el caramelo, no agua fría, para que no se endurezca ni salpique tanto. El caramelo endulza un poco menos que el azúcar normal, así que prueba antes de enfriar y agrega 1 o 2 cucharadas más si hace falta.
Ingredientes
Durazno desidratado (mocochinchi) (250 g)
Sin precio aún
Agua (3 L)
$9.87 MXN
Azúcar (150 g)
Sin precio aún
Raja de canela (2 piezas)
Sin precio aún
Clavo de olor (4 piezas)
Sin precio aún
Naranja (solo ocuparas la cascara) (1 pieza)
Sin precio aún
Anís estrella (1 pieza)
Sin precio aún
WaatoPrice
Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco
Costo estimado conocido
$9.87 MXN
≈ $1.64 MXN por porción
1 de 7 ingredientes
con precio
Precios aproximados. · Última actualización: 8 sep 2026
Algunos precios podrían estar desactualizados.
Utensilios
Olla
Estufa
Colador
Cucharón
Cuchara de madera
Cacerola
Pasos
- 1. Lavar y remojar el mocochinchi
Primero vamos a enjaguar bien el mocochinchi y lo dejamos remojando en 1 litro de agua toda la noche, de 8 a 12 horas
- 2. Hervir las especias10 min
En una olla vaciamos 2 litros de agua junto con la canela, el clavo, la cáscara de naranja y el anís. Hervimos a fuego alto hasta que rompa el hervor y luego lo bajamos a medio para que hierva por 10 minutos.
- 3. Cocer los duraznos
Ahora agregamos el mocohinchi junto con su agua de remojo a la olla y cocinamos a fuego medio-bajo por 40 minutos, hasta que estén tiernos. Dejamos reposar 1 hora.
- 4. Hacer el caramelo8 min
En una cacerola pequeña a fuego medio vaciamos el azúcar y agregamos 2 cucharadas de agua, esperamos a que se derrita parejo en unos 6 a 8 minutos, retiramos del fuego cuando tenga color miel oscura y agregamos 1 cucharón de agua de cocción del mocochinchi y revolvemos. Si humea mucho o huele a quemado, se pasó y amarga.
- 5. Agregar el mocochinchi al almíbar15 min
Colocamos los mocochinchis en el almíbar y dejamos que hierva a fuego mínimo por 15 minutos más.
- 6. Enfriar
Retiramos las especias de la olla del agua del mocochinchi y refrigeramos mínimo 3 horas.
- 7. Listo para servir
Sirve frío, con 2 duraznos en cada vaso. Te dejamos un video de referencia para que te apoyes en realizar tu bebida boliviana.
Sustituciones y variaciones
- Sabor más suave: carameliza solo la mitad del azúcar (75 g) y disuelve el resto directo en la olla.
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