Champús colombiano

Name: Champús colombiano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Colombiana
Ingredients: Maíz (blanco pelado) (170 g); Panela (200 g); Agua (2 1/2 L); Lulo maduro (300 g); Piña (en cubos pequeños) (200 g); Raja de canela (2 piezas); Clavo (4 piezas); Hojas de naranja (3 piezas); Jugo de limón (2 cucharadas); Hielo (1 taza)

por Dana Peredo

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17 vistasTiempo total: 1 h 55 min

Bebida tradicional del Valle del Cauca. Combina maíz cocido, lulo y piña en un almíbar de panela con canela, clavos y hojas de naranjo. Se sirve bien frío, con un equilibrio entre dulce y ácido.

Porciones: 4
Preparación: 25 min
Cocción: 1 h 30 min
Dificultad: Media
Categoría: Bebida sin alcohol, Bebida
Tipo de cocina: Colombiana
Servir: Fría
Textura: Líquido / Caldo, Con trozos
Técnicas: HervirCocinar a fuego lento
Momento: Colación

Comida familiar
Fiesta

Consejos

Si el maíz queda duro, sigue cocinándolo antes de mezclarlo, porque en frío ya no se ablanda.

Ingredientes

Maíz (blanco pelado) (170 g)
Sin precio aún
Panela (200 g)
Sin precio aún
Agua (2 1/2 L)
$8.23 MXN
Lulo maduro (300 g)
Sin precio aún
Piña (en cubos pequeños) (200 g)
Sin precio aún
Raja de canela (2 piezas)
Sin precio aún
Clavo (4 piezas)
Sin precio aún
Hojas de naranja (3 piezas)
Sin precio aún
Jugo de limón (2 cucharadas)
Sin precio aún
Hielo (1 taza)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

$8.23 MXN

≈ $2.06 MXN por porción

1 de 10 ingredientes

con precio

10%

Precios aproximados. · Última actualización: 8 sep 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Tazón para mezclar
Olla de presión
Olla
Tamiz
Tabla para cortar
Cuchillo
Cucharas medidoras
Cuchara de madera
Cucharón
Tazas medidoras
Colador

Pasos

1. Remojar el maíz
Primero lavamos el maíz con agua fría y lo cubrimos con agua en el recipiente. Lo dejamos en reposo toda la noche para que se hidrate y se cueza parejo. (8 horas)
2. Cocer el maíz35 min
Una vez listo el maíz, lo colocamos con un litro de agua y medio en la olla de presión, sin pasar de la mitad de la capacidad de la olla. Cerramos con la tapa asegurada y cocinamos de 30 a 35 minutos desde que silba y deja despresurizar sola antes de abrir. Después lo escurrimos y reservamos.
3. Preparar el almíbar20 min
En la olla mediana vaciamos un litro de agua y agregamos la panela troceada, la canela, los clavos y las hojas de naranjo. Después hervimos a fuego medio. Mientras revolvemos hasta que la panela se disuelva. Después bajamos el fuego y dejamos 10 minutos más para que se concentren los aromas.
4. Colar el almíbar5 min
Una vez listo el almíbar, lo colamos para quitar los clavos, la panela y las hojas. Después dejamos que el almíbar se entibie.
5. Preparar el lulo y la piña15 min
Ahora cortamos los lulos por la mitad y sacamos la pulpa con la cuchara. Podemos quitar las semillas pasándolas por el colador o si preferimos una textura más suave, la dejamos con semillas como en el estilo tradicional. Después picamos la piña en cubos.
6. Mezclar7 min
Ahora separamos una taza del maíz cocido y la licuamos con 250 mililitros del almíbar tibio hasta que quede lisa. En la jarra grande unimos el maíz entero restante, la mezcla licuada, el resto del almíbar, la pulpa, el lulo, la piña y el jugo de limón y mezclamos suavemente.
7. Enfriar120 min
Una vez que mezclamos la jarra; la tapamos y refrigeramos al menos dos horas. El champús mejora al reposar porque los sabores se integran.
8. Servir
Antes de servir, volvemos a revolver para que el maíz y la fruta, porque el maíz y la fruta se asientan. Y entonces está listo para servir en vasos altos con hielo, procurando que cada vaso lleve maíz, lulo y piña. Te dejamos un video de referencia.