Colada morada ecuatoriana

Name: Colada morada ecuatoriana
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Otra latinoamericana
Ingredients: Masa de maíz azul (80 g); Agua (1.8 L); Zarzamora (200 g); Pulpa de maracuyá (80 g); Piña (con cáscara) (1/4 pieza); Fresas (150 g); Raja de canela (2 1/2 piezas); Clavo (5 piezas); Pimienta (gorda) (6 piezas); Anís estrellado (2 piezas); Té limón (1 pieza); Hojas de naranjo (4 hoja); Azúcar (120 g)

por Dana Peredo

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6 vistasTiempo total: 1 h 5 min

Bebida espesa, tibia y aromática de harina de maíz morado, frutas rojas y especias andinas.

Porciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Fácil
Categoría: Bebida sin alcohol, Bebida
Tipo de cocina: Otra latinoamericana
Servir: Tibia
Textura: Con trozos, Espeso
Técnicas: HervirCocinar a fuego lento
Momento: ColaciónCena

Comida familiar
Día festivo

Consejos

Si queda muy espesa, agrega agua caliente de a 50 ml. Si queda muy líquida, cocina 3 a 5 minutos más. Espesa más al enfriarse. Prueba el dulzor antes de apagar el fuego, porque la acidez de la mora y la naranjilla varía.

Ingredientes

Masa de maíz azul (80 g)
Sin precio aún
Agua (1.8 L)
$5.92 MXN
Zarzamora (200 g)
Sin precio aún
Pulpa de maracuyá (80 g)
Sin precio aún
Piña (con cáscara) (1/4 pieza)
Sin precio aún
Fresas (150 g)
Sin precio aún
Raja de canela (2 1/2 piezas)
Sin precio aún
Clavo (5 piezas)
Sin precio aún
Pimienta (gorda) (6 piezas)
Sin precio aún
Anís estrellado (2 piezas)
Sin precio aún
Té limón (1 pieza)
Sin precio aún
Hojas de naranjo (4 hoja)
Sin precio aún
Azúcar (120 g)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

$5.92 MXN

≈ $1.48 MXN por porción

1 de 13 ingredientes

con precio

Precios aproximados. · Última actualización: 8 sep 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Olla
Licuadora
Tamiz
Tazón para mezclar
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Cuchara de madera
Cucharón
Cuchillo
Tabla para cortar

Pasos

1. Preparar las frutas y la harina10 min
Primero lavamos bien todas las frutas. Separamos la cáscara de la piña, la reservamos, picamos la pulpa en cubos y las fresas en mitades. En el tazón para mezclar disolvemos los 80 g de harina de maíz azul en 300 ml de agua fría, mezclando hasta que no queden grumos y reservamos.
2. Infusión de especias15 min
En la olla vaciamos 1.5 litros de agua y agregamos la cáscara de la piña, la canela, el clavo, la pimienta dulce, el anís estrellado, el té limón y las hojas de naranjo. Después hervimos a fuego alto y cuando rompa el hervor bajamos a fuego medio bajo para cocinarlo durante 15 minutos.
3. Colar la infusión3 min
Una vez lista la infusión, la colamos con el tamiz y desechamos las especias y la cáscara. Después regresamos el líquido a la olla que debe tener cerca de 1.2 litros de contenido.
4. Cocer y licuar las frutas12 min
Ahora agregamos la pulpa de maracuyá, la pulpa de piña y la mitad de la zarzamora (100 g), a la olla con la infusión. Después cocinamos 8 minutos a fuego medio. Y en la licuadora vaciamos esas frutas con 250 ml de líquido de la olla. Licuamos 1 minuto y colamos directo a la olla, presionando bien con la cuchara.
5. Espesar con la harina10 min
Con la olla a fuego bajo, vertimos la harina disuelta lentamente en hilo a la olla mientras movemos sin parar con la cuchara de madera. Después cocinamos por 10 minutos mezclando constantemente hasta que espese ligeramente y quede de un color morado intenso.
6. Endulzar y añadir fruta fresca5 min
Enseguida agregamos el azúcar y los otros 100 g de zarzamora entera y las fresas. Después cocinamos 5 minutos a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y la fruta suelte su jugo.
7. Reposo y servir5 min
Apagamos el fuego de la olla y la dejamos reposar por 5 minutos. Finalmente servimos tibia en tazas con trozos de fruta. Es tradicional acompañarla con guaguas de pan. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu bebida.