Moqueca de peixe brasileira
por Dana Peredo
Guiso cremoso de pescado blanco con leche de coco, jitomate, pimientos y cilantro, con el toque tropical del aceite de dendê. Se sirve caliente con arroz blanco.
- Porciones
- 6
- Preparación
- 55 min
- Cocción
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Categoría
- Plato principal, Guisos y cazuelas
- Tipo de cocina
- Brasileña
- Servir
- Caliente
- Textura
- Cremoso, Jugoso, Suave / Tierno
- Técnicas
- Cocinar a fuego lentoSaltear
- Momento
- ComidaCena
- Comida familiar
- Fiesta
- Cena romántica
Consejos
Acompáñala con farofa o pirão (papilla de la misma salsa con harina de yuca) para un toque auténtico.
Ingredientes
Filetes de bacalao (fresco en postas) (1.2 kg)
Sin precio aún
Jugo de limón (4 cucharadas)
Sin precio aún
Sal (2 cucharaditas)
≈ $0.32 MXN
Pimienta negra (molida) (1/2 cucharadita)
Sin precio aún
Ajo (picado) (4 pizcas)
Sin precio aún
Cebolla blanca (300 g)
$8.37 MXN$27.90 MXN/kg
Jitomate (500 g)
$14.50 MXN$29.00 MXN/kg
Pimiento dulce (150 g)
$14.85 MXN
Pimiento morrón (amarillo o verde) (150 g)
Sin precio aún
Leche de coco (400 mL)
Sin precio aún
Aceite de dendê (de palma roja) (45 mL)
Sin precio aún
Chile serrano (1 pieza)
Sin precio aún
Cilantro (fresco) (1 manojo)
$11.00 MXN
Cebollín (cebolla de cambray verde) (3 piezas)
Sin precio aún
Arroz blanco (cocido para acompañar) (400 g)
$11.11 MXN
WaatoPrice
Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco
Costo estimado conocido
≈ $60.15 MXN
≈ $10.03 MXN por porción
6 de 15 ingredientes
con precio
Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026
Algunos precios podrían estar desactualizados.
Utensilios
Cacerola
Tabla para cortar
Cucharas medidoras
Cuchillo
Cuchara de madera
Tazón para mezclar
Pasos
- 1. Marinar el pescado30 min
Primero mezclamos el pescado con el jugo de limón, la mitad del ajo, la sal y la pimienta. Después dejamos reposar 30 minutos en el refrigerador.
- 2. Desinfectar y picar vegetales15 min
Mientras, desinfectamos los vegetales y picamos la cebolla blanca en aros, el jitomate en rodajas, los pimientos en tiras, picamos finamente el cilantro y las cebollas cambray, primero desvenamos y le cortamos el tallo al chile para después picarlo en rodajas
- 3. Vaciar vegetales y pescado5 min
En la cacerola ponemos la mitad del jitomate, de los pimientos y de la cebolla picada. Luego acomodamos encima el pescado y cubrimos con el resto de las verduras y el ajo restante.
- 4. Agregar líquidos2 min
Ahora vertimos la leche de coco y el aceite de palma por encima, después agregamos el chile.
- 5. Calentar a fuego medio5 min
Sin tapar la cacerola, calentamos a fuego medio por 5 minutos hasta que el caldo suelte los primeros hervores en las orillas.
- 6. Cocción tapada a fuego lento15 min
Después, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego medio-bajo por 15 minutos sin revolver. El líquido debe burbujear suavemente, sin hervir fuerte. A mitad del tiempo (minuto 7 o 8), destapamos un momento y bañamos el pescado con el mismo líquido de la cacerola usando una cuchara.
- 7. Terminar destapado10 min
Una vez listo destapamos y cocinamos a fuego medio-bajo por 10 minutos para que la salsa espese ligeramente. Finalmente probamos y ajustamos de sal. Está listo cuando el bacalao está opaco, blanco y se separa en lascas al presionarlo con un tenedor
- 8. Reposar y servir5 min
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Después espolvoreamos con cilantro y cebollín antes de servir junto con el arroz blanco caliente.
Sustituciones y variaciones
- Podemos sustituir el aceite de dendê por aceite de oliva (3 cdas) más 1 cdta de pimentón dulce, para acercar el color.
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