Pescado a la Veracruzana

Name: Pescado a la Veracruzana
Prep time: 12 min
Cook time: 33 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Filete de pescado (2 piezas); Sal y pimienta (1 cucharadita); Aceite de oliva (2 cucharadas); Cebolla (1/3 pieza); Ajo picado (2 dientes); Jitomate (2 piezas); Salsa de tomate (puré) (1 taza); Pimiento dulce (rojo) (1/2 pieza); Hojas de Laurel (5); Tomillo (1 pizca); Sal (1 cucharadita); Aceitunas (1 cucharada); Alcaparras (1 cucharada)

por Dana Peredo

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35 vistasTiempo total: 45 min

Filetes de pescado dorados y terminados a fuego bajo en una salsa de jitomate y puré de tomate con cebolla, ajo opcional, pimiento rojo, laurel y tomillo. Si las usas, las aceitunas y alcaparras se incorporan en los últimos minutos de la salsa para aportar un contraste salado antes de regresar el pescado al sartén.

Porciones: 2
Preparación: 12 min
Cocción: 33 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Mexicana
Textura: Masticable, Con trozos, Jugoso
Técnicas: Saltear
Momento: Comida

Comida familiar
Comida rápida entre semana
Día de partido
Económico

Consejos

No muevas los filetes mientras se doran. Déjalos en el aceite caliente hasta que se despeguen con facilidad del sartén antes de voltearlos; así será más sencillo mantenerlos enteros. En el paso final encontrarás el video de referencia de la receta.

Ingredientes

Filete de pescado (2 piezas)
≈ $28.80 MXN
Sal y pimienta (1 cucharadita)
≈ $0.16 MXN
Aceite de oliva (2 cucharadas)
$8.36 MXN
Cebolla (1/3 pieza)
≈ $1.02 MXN
$27.90 MXN/kg
Ajo picado (2 dientes)
≈ $0.66 MXN
Jitomate (2 piezas)
≈ $7.13 MXN
$29.00 MXN/kg
Salsa de tomate (puré) (1 taza)
Sin precio aún
Pimiento dulce (rojo) (1/2 pieza)
Sin precio aún
Hojas de Laurel (5)
Sin precio aún
Tomillo (1 pizca)
Sin precio aún
Sal (1 cucharadita)
≈ $0.16 MXN
Aceitunas (1 cucharada)
Sin precio aún
Alcaparras (1 cucharada)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $46.29 MXN

≈ $23.15 MXN por porción

7 de 13 ingredientes

con precio

54%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Sartén
Cuchara de madera
Cuchillo
Cucharas medidoras
Tabla para cortar

Pasos

1. Desinfectar y picar vegetales6 min
Primero vamos a desinfectar y picar los jitomates en cuadritos, la cebolla en julianas, las aceitunas, alcaparras y el pimiento rojo en cuadritos.
2. Dorar el pescado6 min
Ahora vas a salpimentar los filetes de pescado. En un sartén amplio a fuego medio-alto agregamos aceite, una vez caliente llevamos a freír los filetes de 2 a 3 minutos por lado hasta que queden un poco dorados y obtengan un color dorado como se muestra en la imagen. Entonces los retiramos.
3. Preparar la salsa25 min
En el mismo sartén a fuego medio calentamos más aceite a fuego medio y salteamos la cebolla con los 2 dientes de ajo. Ahora agrega el jitomate y la taza de puré de tomate y cocina de 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese. Después añade el pimiento rojo, las hojas de laurel, el tomillo y la cucharadita de sal, y cocina 5 a 10 minutos más. En los últimos 5 minutos, incorpora las aceitunas, las alcaparras.
4. Incorporar los filetes8 min
Una vez lista la salsa, retiramos las hojas de laurel e incorporamos los filetes para cubrirlos bien con la salsa. Tapamos el sartén y dejamos cocinar de 5 a 10 minutos a fuego bajo, hasta que la carne se vea opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Listo para servir
Has preparado Pescado a la veracruzana listo para servir acompañado con la guarnición de tu preferencia. ¡Provecho!