Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: Berenjena (1 pieza); Calabaza (2 piezas); Pimiento dulce (2 piezas, 300 g); Cebolla (picado) (1 pieza); Ajo (picado) (3 dientes); Jitomate (4 piezas); Aceite de oliva (4 cucharadas); Tomillo (2 piezas, 1 manojo); Laurel (1 pieza, 1 manojo); Sal (al gusto); Pimienta negra (al gusto); Albahaca (8-10 piezas, para decorar) (1 manojo)

por Waatokok Kitchen

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41 vistasTiempo total: 1 h 10 min

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Un guiso rústico de verduras al estilo provenzal: berenjena, calabacita, pimientos y jitomate se cuecen a fuego lento con ajo y tomillo hasta quedar tiernos. Un plato principal vegetariano muy completo, o un acompañamiento generoso, ideal para disfrutar tibio.

Porciones: 4
Preparación: 25 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal, Guisos y cazuelas
Tipo de cocina: Francesa
Servir: Tibia
Textura: Con trozos, Suave / Tierno
Técnicas: Saltear
Momento: ComidaCena

Comida familiar
Económico

Consejos

La ratatouille en realidad mejora después de un día en el refrigerador, una vez que los sabores se han integrado — guarda las sobras hasta por 3 días. Aquí te dejamos un video para que puedas apoyarte en hacer la receta.

Ingredientes

Berenjena (1 pieza)
Sin precio aún
Calabaza (2 piezas)
≈ $12.90 MXN
Pimiento dulce (2 piezas, 300 g)
$29.70 MXN
Cebolla (picado) (1 pieza)
≈ $3.07 MXN
$27.90 MXN/kg
Ajo (picado) (3 dientes)
≈ $0.99 MXN
Jitomate (4 piezas)
≈ $14.27 MXN
$29.00 MXN/kg
Aceite de oliva (4 cucharadas)
$16.72 MXN
Tomillo (2 piezas, 1 manojo)
$14.90 MXN
Laurel (1 pieza, 1 manojo)
$10.90 MXN
Sal (al gusto)
Sin precio aún
Pimienta negra (al gusto)
Sin precio aún
Albahaca (8-10 piezas, para decorar) (1 manojo)
$14.90 MXN

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $118.35 MXN

≈ $29.59 MXN por porción

9 de 12 ingredientes

con precio

75%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Cuchillo
Tabla para cortar
Olla de hierro fundido
Cuchara de madera
Colador

Pasos

1. Preparar las verduras5 min
Corta en rodajas la berenjena, la calabacita, los pimientos y la cebolla; pica el ajo; corta el jitomate en rodajas; deshoja el tomillo fresco de las ramitas.
2. Salar la berenjena10 min
Espolvorea un poco de sal sobre la berenjena en rodajas y déjala reposar unos 10 minutos. Esto ayuda a que suelte el exceso de humedad para que se dore correctamente en lugar de cocerse al vapor, y firma un poco su textura antes de agregarla a la olla. Sécala con papel absorbente antes de usarla.
3. Saltear la berenjena y la calabacita7 min
Calienta la mitad del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la berenjena y la calabacita y cocina hasta que estén ligeramente doradas en las orillas, 6–8 minutos. Retira y reserva.
4. Saltear los pimientos y la cebolla7 min
Agrega el aceite de oliva restante a la misma olla, luego los pimientos y la cebolla. Cocina hasta que se suavicen, 6–8 minutos.
5. Preparar la base5 min
Incorpora el ajo y cocina unos 30 segundos hasta que suelte aroma. Agrega el jitomate y el tomillo, más la hoja de laurel si la usas, y sazona con sal y pimienta.
6. Cocinar a fuego lento28 min
Regresa la berenjena y la calabacita a la olla. Deja que suelte un hervor suave, tapa parcialmente, y cocina 25–30 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén suaves pero conserven su forma — un tenedor debe entrar fácilmente.
7. Terminar
Retira la hoja de laurel si la agregaste, prueba y ajusta la sazón, y esparce albahaca fresca por encima justo antes de servir, si la usas.