Arroz con gandules y tocino

Name: Arroz con gandules y tocino
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Otra latinoamericana
Ingredients: Arroz (de grano largo o medio) (600 g); Gandules cocidos o de lata (escurridos) (425 g); Paleta o costilla de cerdo (en cubos) (300 g); Tocino (o jamón en cubos) (100 g); Cebolla (1/2 pieza); Pimiento verde (1/2 pieza); Ajo (4 dientes); Cilantro (fresco picado) (1/4 taza); Pasta de tomate (o salsa de tomate) (2 cucharadas); Achiote en polvo (1 cucharadita); Aceite vegetal (3 cucharadas); Orégano seco (1 cucharadita); Comino molido (1/2 cucharadita); Hoja de laurel (1 pieza); Aceitunas rellenas de pimiento (10 piezas); Caldo de pollo (4 tazas); Sal (1 1/2 cucharaditas); Pimienta negra (1/2 cucharadita)

por Dana Peredo

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24 vistasTiempo total: 1 h 5 min

Clásico del Caribe, sobre todo de Puerto Rico directo a tu mesa. Arroz suelto y aromático cocinado con sofrito, gandules, cerdo y un toque de achiote.

Porciones: 6
Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal, Guarnición
Tipo de cocina: Otra latinoamericana
Servir: Caliente
Textura: Suave / Tierno, Con trozos
Técnicas: SaltearHervirCocer al vapor
Momento: ComidaCena

Comida familiar
Fiesta
Día festivo
Comida rápida entre semana

Consejos

Si quieres el "pegao" (arroz dorado y crujiente del fondo), sube el fuego 2 min al terminar

Ingredientes

Arroz (de grano largo o medio) (600 g)
Sin precio aún
Gandules cocidos o de lata (escurridos) (425 g)
Sin precio aún
Paleta o costilla de cerdo (en cubos) (300 g)
Sin precio aún
Tocino (o jamón en cubos) (100 g)
$30.40 MXN
Cebolla (1/2 pieza)
≈ $1.53 MXN
$27.90 MXN/kg
Pimiento verde (1/2 pieza)
Sin precio aún
Ajo (4 dientes)
≈ $1.32 MXN
Cilantro (fresco picado) (1/4 taza)
Sin precio aún
Pasta de tomate (o salsa de tomate) (2 cucharadas)
Sin precio aún
Achiote en polvo (1 cucharadita)
Sin precio aún
Aceite vegetal (3 cucharadas)
$2.22 MXN
Orégano seco (1 cucharadita)
Sin precio aún
Comino molido (1/2 cucharadita)
Sin precio aún
Hoja de laurel (1 pieza)
Sin precio aún
Aceitunas rellenas de pimiento (10 piezas)
Sin precio aún
Caldo de pollo (4 tazas)
Sin precio aún
Sal (1 1/2 cucharaditas)
≈ $0.24 MXN
Pimienta negra (1/2 cucharadita)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $35.71 MXN

≈ $5.95 MXN por porción

5 de 18 ingredientes

con precio

28%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Tabla para cortar
Cuchillo
Cuchara de madera
Cucharas medidoras
Tazas medidoras
Olla

Pasos

1. Sazonar la carne de cerdo10 min
Primero sazonamos el cerdo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino, después lo dejamos reposar 10 minutos.
2. Dorar las carnes8 min
Calentamos aceite en la olla a fuego medio-alto, echamos la paleta o costilla de cerdo en cuadros e igualmente el tocino cortado cuadros tocino (igual puedes sustituir tocino por jamón) para dorarlo unos 8 minutos, hasta que suelten grasa y se doren.
3. Hacer el sofrito6 min
Una vez listas las carnes, agregamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el cilantro. Sofreímos todo por 4 minutos, después añadimos la pasta de tomate, el achiote y el laurel, y cocinamos 2 minutos más.
4. Agregar arroz y gandules2 min
Ahora vamos a incorporar el arroz sin lavar a la olla, y revolvemos 2 minutos para que se impregne del sofrito, después añade la lata gandules o gandules cocido y las aceitunas.
5. Cocinar con el caldo de pollo25 min
Vertimos el caldo de pollo caliente a la olla, probamos de sal y subimos el fuego hasta que hierva, cuando el líquido casi llegue al nivel del arroz bajamos al fuego mínimo y tapamos la olla. Dejamos cocinar 20 a 25 minutos sin destapar la olla.
6. Dejar reposar y servir
Cuando esté listo apagamos el fuego y dejamos reposar aún tapado por 5 minutos. Mezclamos un poco con un tenedor y sirve caliente. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu platillo.