Cerdo Cocido Dos Veces

Name: Cerdo Cocido Dos Veces
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: Panceta de cerdo (600 g); Poro, en rebanadas diagonales (2 piezas); Ajo (3 dientes); Jengibre (1 cucharada); Pasta de frijol con chile (doubanjiang) (1 1/2 cucharadas); Salsa de soya (1 cucharada); Azúcar (1 cucharadita); Aceite vegetal (2 cucharadas); Cebollín (1 pieza)

por Waatokok Kitchen

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38 vistasTiempo total: 1 h 15 min

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Panceta de cerdo cocida entera y luego rebanada delgada para saltearse al estilo 'dos veces cocido', con poro y una salsa de pasta de frijol con chile.

Porciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 55 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: China
Servir: Caliente
Textura: Suave / Tierno, Jugoso
Técnicas: Cocinar a fuego lentoSaltear
Momento: ComidaCena

Comida familiar

Consejos

Dejar enfriar la panceta antes de rebanarla facilita cortarla delgada y pareja. Te dejamos un video de refererencia para preparar tu platillo.

Ingredientes

Panceta de cerdo (600 g)
Sin precio aún
Poro, en rebanadas diagonales (2 piezas)
Sin precio aún
Ajo (3 dientes)
≈ $0.99 MXN
Jengibre (1 cucharada)
Sin precio aún
Pasta de frijol con chile (doubanjiang) (1 1/2 cucharadas)
Sin precio aún
Salsa de soya (1 cucharada)
$1.44 MXN
Azúcar (1 cucharadita)
Sin precio aún
Aceite vegetal (2 cucharadas)
$1.48 MXN
Cebollín (1 pieza)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $3.91 MXN

≈ $0.98 MXN por porción

3 de 9 ingredientes

con precio

33%

Precios aproximados. · Última actualización: 7 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Olla
Cuchillo
Tabla para cortar
Sartén
Pinzas de cocina

Pasos

1. Cocer la panceta35 min
Coloca la panceta en una olla, cubre con agua, agrega el cebollín y unas láminas de jengibre. Hierve y luego reduce a fuego bajo; cocina a fuego lento 35 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance al menos 63°C (145°F) internos y la panceta esté firme.
2. Rebanar10 min
Retira la panceta, deja enfriar un poco y rebana muy delgada.
3. Preparar los demás ingredientes5 min
Mientras se enfría la panceta, rebana el poro y lamina el ajo y el jengibre restante.
4. Sellar y saltear aromáticos6 min
Calienta el aceite en una sartén, fríe las rebanadas de panceta hasta que los bordes se doren y ricen ligeramente. Empújalas a un lado, agrega la pasta de frijol con chile, el ajo y el jengibre, y saltea hasta que suelten aroma.
5. Terminar4 min
Agrega el poro, la salsa de soya y el azúcar; mezcla todo hasta que el poro esté apenas suave y todo esté bien caliente.

Sustituciones y variaciones

Esta versión de Waatokok utiliza poro. Si no lo consigues, usa cebollín adicional; el sabor será más suave.
Si no tienes doubanjiang sustitúyelo por gochujang o una mezcla casera de miso con chile.