Pasta all'Amatriciana

Name: Pasta all'Amatriciana
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Spaghetti (o bucatini) (400 g); Panceta de cerdo (curada) (150 g); Jitomate (titurado) (400 g); Hojuelas de chile (1/2 cucharadita); Queso pecorino romano (rallado) (3/4 taza); Vino blanco seco (1/4 taza); Sal (1 cucharadita); Pimienta negra (1/4 cucharadita)

por Waatokok Kitchen

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38 vistasTiempo total: 35 min

Ver más:

Pasta en una salsa de jitomate construida sobre guanciale dorado y un toque de chile, terminada con pecorino.

Porciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 25 min
Dificultad: Fácil
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Italiana
Servir: Caliente
Textura: Espeso, Con trozos
Técnicas: HervirSaltearCocinar a fuego lento
Momento: CenaComida

Comida rápida entre semana
Comida familiar

Consejos

Guarda un poco de agua de cocción — es la manera más fácil de aflojar la salsa si queda demasiado espesa. Te dejamos un video de referencia para hacer tu platillo.

Ingredientes

Spaghetti (o bucatini) (400 g)
$21.00 MXN
Panceta de cerdo (curada) (150 g)
Sin precio aún
Jitomate (titurado) (400 g)
$11.60 MXN
$29.00 MXN/kg
Hojuelas de chile (1/2 cucharadita)
Sin precio aún
Queso pecorino romano (rallado) (3/4 taza)
Sin precio aún
Vino blanco seco (1/4 taza)
Sin precio aún
Sal (1 cucharadita)
≈ $0.16 MXN
Pimienta negra (1/4 cucharadita)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $32.76 MXN

≈ $8.19 MXN por porción

3 de 8 ingredientes

con precio

38%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Olla
Sartén
Colador
Pinzas de cocina
Rallador
Cuchillo
Tabla para cortar

Pasos

1. Cocinar la panceta8 min
En este caso se necesitaria guanciale, pero como no existe en México usaremos panceta de cerdo. Cocina la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente y haya soltado su grasa.
2. Agregar el chile1 min
Incorpora las hojuelas de chile y cocina 30 segundos hasta que suelten aroma.
3. Agregar el jitomate15 min
Vierte el vino si lo usas y deja reducir 1 minuto, luego agrega el jitomate triturado. Cocina a fuego bajo 15 minutos.
4. Cocinar la pasta10 min
Mientras se cocina la salsa, cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva un poco de agua de cocción.
5. Combinar y servir4 min
Mezcla la pasta con la salsa, agregando agua de cocción si hace falta soltarla. Retira del fuego e incorpora el pecorino. Sirve de inmediato.

Sustituciones y variaciones

¿No tienes guanciale? La panceta es el sustituto más cercano y fácil de encontrar; el tocino funciona, pero agrega un ahumado que el original no tiene.