Espagueti a la Carbonara

Name: Espagueti a la Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Espagueti (400 g); Guanciale o panceta de cerdo, en trozos pequeños (150 g); Huevo (4 piezas); Queso pecorino romano rallado (1 taza); Pimienta negra (recién molida) (1 cucharadita); Sal (1 cucharadita)

por Dana Peredo

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18 vistasTiempo total: 30 min

Espagueti mezclado con una salsa sedosa de huevo, queso parmesano y pimienta negra, con trozos dorados de tocino curado — sin crema, como en la receta original.

Porciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Dificultad: Fácil
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: Italiana
Servir: Caliente
Textura: Cremoso
Técnicas: HervirFreír
Momento: CenaComida

Comida rápida entre semana
Comida familiar

Consejos

Mantén la sartén fuera del fuego directo al agregar la mezcla de huevo, o se cocinara de más y quedara como huevo revuelto en lugar de una salsa tersa. Te dejamos un video de referencia para que realices tu platillo.

Ingredientes

Espagueti (400 g)
$21.00 MXN
Guanciale o panceta de cerdo, en trozos pequeños (150 g)
Sin precio aún
Huevo (4 piezas)
$10.33 MXN
$2.58 MXN/pieza
Queso pecorino romano rallado (1 taza)
Sin precio aún
Pimienta negra (recién molida) (1 cucharadita)
Sin precio aún
Sal (1 cucharadita)
≈ $0.16 MXN

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $31.49 MXN

≈ $7.87 MXN por porción

3 de 6 ingredientes

con precio

50%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Olla
Sartén
Tazón para mezclar
Batidor de globo
Colador
Pinzas de cocina
Rallador

Pasos

1. Cocinar el espagueti12 min
Vacía aprox. 4 litros de agua en una olla grande, agrega 1 cucharadita de sal y ponla a hervir a fuego alto. Cuando este en ebullición agrega los 400 gr de espagueti y cocínalos, una vez que estén al dente con un colador separa 1 taza del agua de cocción, luego escurre el espagueti.
2. Dorar el guanciale6 min
Mientras se cocina la pasta, coloca un sartén a fuego medio y agrega los 150 gr de guanciale que cortaste en trozos pequeños (sin agregar aceite) Dóralo, moviéndolo de vez en cuando durante 6 minutos hasta que esté dorado, crujiente y haya liberado su grasa en el sartén.
3. Preparar la mezcla de huevo2 min
En un tazón agrega 4 piezas de huevo, 1 taza de queso pecorino romano rallado (o parmesano) y 1 cucharadita de pimienta negra. Con el batidor de globo bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y algo espumosa.
4. Combinar fuera del fuego3 min
Retira el sartén del fuego (que no esté sobre la hornilla) y con unas pinzas de cocina transfiere el espagueti al sartén con el guanciale y mezcla bien para qué se integre. Después vierte la mezcla de huevo y queso mientras bates rápido y sin parar para que no se cuaje. Finalmente ve agregando por cucharadas el agua de cocción que reservaste y mezcla cada vez hasta que la salsa que sedosa y cubra bien la pasta.
5. Servir1 min
Sirve de inmediato, agregando encima un poco más de queso rallado y pimienta negra al gusto.

Sustituciones y variaciones

¿No tienes guanciale o panceta? El tocino funciona en su lugar, aunque el sabor será mas ahumado que el clásico.
¿No tienes pecorino romano? El parmesano funciona como sustituto, aunque el resultado será menos intenso y salado que el original.