Cerdo Char Siu

Name: Cerdo Char Siu
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6
Cuisine: China
Ingredients: Paleta de cerdo (en tiras, mira en sustituciones) (1 1/2 kg); Salsa hoisin (1/4 taza); Salsa de soya (2 cucharadas); Miel (3 cucharadas); Cinco especias chinas (1 cucharadita); Ajo (picado) (4 dientes); Vino Shaoxing (mira las sustitucione) (1 cucharada); Aceite de ajonjolí (1 cucharadita)

por Waatokok Kitchen

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33 vistasTiempo total: 1 h 3 min

Ver más:

Tiras de paleta de cerdo marinadas y asadas con un glaseado dulce y salado que se carameliza en el horno — el clásico asado cantonés hecho en casa.

Porciones: 6
Preparación: 15 min
Cocción: 48 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: China
Servir: Tibia
Textura: Jugoso, Suave / Tierno
Técnicas: Asar
Momento: ComidaCena

Comida familiar
Fiesta

Consejos

Para más color tostado, puedes terminarlo 1-2 minutos bajo el asador (broil) del horno; vigílalo de cerca para que no se queme. Te dejamos un video de referencia donde puedes guiarte para hacer el platillo.

Ingredientes

Paleta de cerdo (en tiras, mira en sustituciones) (1 1/2 kg)
Sin precio aún
Salsa hoisin (1/4 taza)
Sin precio aún
Salsa de soya (2 cucharadas)
$2.87 MXN
Miel (3 cucharadas)
Sin precio aún
Cinco especias chinas (1 cucharadita)
Sin precio aún
Ajo (picado) (4 dientes)
≈ $1.32 MXN
Vino Shaoxing (mira las sustitucione) (1 cucharada)
Sin precio aún
Aceite de ajonjolí (1 cucharadita)
$1.67 MXN

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $5.86 MXN

≈ $0.98 MXN por porción

3 de 8 ingredientes

con precio

38%

Precios aproximados. · Última actualización: 7 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Tazón para mezclar
Charola para hornear
Pinzas de cocina
Cacerola

Pasos

1. Preparar el cerdo5 min
Corta la paleta de cerdo en 2 tiras largas, de unos 3-4 cm de grosor.
2. Preparar la marinada5 min
En un tazón, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soya, la miel, las cinco especias, el ajo, el vino Shaoxing y el aceite de ajonjolí.
3. Reservar el glaseado y marinar5 min
Aparta 3 cucharadas de la marinada, antes de que toque el cerdo crudo, en un recipiente aparte para usarla como glaseado más adelante. Cubre el cerdo con el resto de la marinada, tapa y refrigera.
4. Marinar240 min
Refrigera el cerdo marinado durante al menos 4 horas; idealmente toda la noche, hasta 24 horas.
5. Precalentar el horno10 min
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una charola con papel aluminio.
6. Asar30 min
Coloca el cerdo en la charola y ásalo 15 minutos; voltea y ásalo 15 minutos más.
7. Glasear y terminar5 min
Mientras el cerdo se asa, calienta la marinada reservada en una olla pequeña a fuego medio 2-3 minutos hasta que espese ligeramente. Barniza el cerdo con este glaseado y ásalo 5 minutos más, hasta que la parte más gruesa alcance al menos 63°C (145°F) internos.
8. Reposar y servir3 min
Retira del horno y deja reposar 3 minutos antes de cortar en rebanadas.

Sustituciones y variaciones

¿No tienes vino Shaoxing? Usa jerez seco, o sustitúyelo por 1 cucharadita de vinagre de arroz más 1 cucharadita de agua.
¿No tienes salsa hoisin? Usa 2 cucharadas adicionales de salsa de soya más 1 cucharada de miel — el sabor será más simple, pero funcional.
Sustituye paleta de cerdo, por panceta de cerdo es lo mas cercano con menos grasa posible.