Mapo Tofu
por Waatokok Kitchen
Tofu firme o suave cocinado a fuego lento en una salsa picante con carne molida de cerdo, pasta de frijol con chile y pimienta de Sichuan.
- Porciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Categoría
- Plato principal
- Tipo de cocina
- China
- Servir
- Caliente
- Textura
- Suave / Tierno, Espeso
- Técnicas
- SaltearCocinar a fuego lento
- Momento
- CenaComida
- Comida rápida entre semana
- Comida familiar
Consejos
Mueve con cuidado una vez que el tofu está en la olla — mover de más lo desbarata antes de que la salsa siquiera espese. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu platillo.
Ingredientes
Tofu (400 g)
Sin precio aún
Carne molida de cerdo (150 g)
Sin precio aún
Pasta de frijol con chile (doubanjiang) (2 cucharadas)
Sin precio aún
Ajo (3 dientes)
≈ $0.99 MXN
Jengibre (1 cucharada)
Sin precio aún
Cebollín (2 piezas)
Sin precio aún
Caldo de pollo (1 taza)
Sin precio aún
Salsa de soya (1 cucharada)
$1.44 MXN
Granos de pimienta de Sichuan (1 cucharadita)
Sin precio aún
Hojuelas de chile (1 cucharadita)
Sin precio aún
Fécula de maíz (1 cucharada)
Sin precio aún
Aceite (2 cucharadas)
$1.63 MXN
Sal (Al gusto)
Sin precio aún
WaatoPrice
Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco
Costo estimado conocido
≈ $4.06 MXN
≈ $1.01 MXN por porción
3 de 13 ingredientes
con precio
Precios aproximados. · Última actualización: 7 oct 2026
Algunos precios podrían estar desactualizados.
Utensilios
Sartén
Cuchillo
Tabla para cortar
Cuchara de madera
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
Pasos
- 1. Preparar el tofu5 min
Corta el tofu en cubos. Si quieres que aguante mejor la cocción, puedes hervirlo brevemente en agua con sal y escurrirlo con cuidado.
- 2. Cocinar la carne6 min
Dora la carne molida en aceite, desbaratándola, hasta que esté bien cocida.
- 3. Agregar aromáticos y pasta de chile2 min
Tus vegetales ya deben estar picados. Incorpora el ajo, el jengibre y la pasta de frijol con chile, y cocina hasta que suelte aroma y el aceite tome un tono rojizo.
- 4. Agregar caldo y tofu8 min
Vierte el caldo y la salsa de soya, agrega con cuidado los cubos de tofu, y cocina a fuego lento sin mover demasiado para que no se deshagan.
- 5. Espesar3 min
Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua fría e incorpórala poco a poco hasta que la salsa espese.
- 6. Terminar y servir1 min
Espolvorea con cebollín y pimienta de Sichuan molida, y sirve caliente sobre arroz.
Sustituciones y variaciones
- ¿Prefieres con carne de res? Puedes sustituir la carne de cerdo por carne molida de res en la misma cantidad; el sabor cambiará un poco.
- Sustituye granos de pimiento Sichuan por mezclar pimienta negra o blanca con un toque de ralladura de limón seco.
- Sustituye doubanjiang por una mezcla de gochujang (pasta de chile coreano) con un toque de pasta de miso o salsa de soya oscura
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