Pollo Kung Pao

Name: Pollo Kung Pao
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: Pechuga de pollo (500 g); Chile de árbol seco (8 piezas); Granos de pimienta de Sichuan (1 cucharadita); Cacahuates (1/2 taza); Ajo (3 dientes); Jengibre (1 cucharada); Cebollín (3 piezas); Pimiento morrón (rojo) (1 pieza); Salsa de soya (3 cucharadas); Vinagre de arroz (2 cucharadas); Azúcar (1 cucharada); Fécula de maíz (2 cucharaditas); Aceite (3 cucharadas); Aceite de ajonjolí (1 cucharadita); Sal (Al gusto)

por Waatokok Kitchen

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35 vistasTiempo total: 35 min

Ver más:

Pollo en cubos salteado con chiles secos, pimienta de Sichuan y cacahuates tostados, en una salsa sabrosa, ligeramente dulce y ácida.

Porciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal
Tipo de cocina: China
Servir: Caliente
Textura: Jugoso, Con trozos
Técnicas: Saltear
Momento: CenaComida

Comida rápida entre semana
Comida familiar

Consejos

Tuesta los chiles y la pimienta de Sichuan solo unos segundos de más y se amargan — vigílalos de cerca. Te dejamos un video como referencia para preparar tu platillo.

Ingredientes

Pechuga de pollo (500 g)
$54.50 MXN
Chile de árbol seco (8 piezas)
Sin precio aún
Granos de pimienta de Sichuan (1 cucharadita)
Sin precio aún
Cacahuates (1/2 taza)
Sin precio aún
Ajo (3 dientes)
≈ $0.99 MXN
Jengibre (1 cucharada)
Sin precio aún
Cebollín (3 piezas)
Sin precio aún
Pimiento morrón (rojo) (1 pieza)
Sin precio aún
Salsa de soya (3 cucharadas)
$4.31 MXN
Vinagre de arroz (2 cucharadas)
Sin precio aún
Azúcar (1 cucharada)
Sin precio aún
Fécula de maíz (2 cucharaditas)
Sin precio aún
Aceite (3 cucharadas)
$2.44 MXN
Aceite de ajonjolí (1 cucharadita)
$1.67 MXN
Sal (Al gusto)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $63.91 MXN

≈ $15.98 MXN por porción

5 de 15 ingredientes

con precio

33%

Precios aproximados. · Última actualización: 7 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Sartén
Cuchillo
Tabla para cortar
Cuchara de madera
Tazas medidoras
Cucharas medidoras

Pasos

1. Marinar el pollo10 min
Mezcla el pollo en cubos con un poco de salsa de soya y una cucharadita de fécula de maíz. Deja reposar mientras preparas lo demás.
2. Preparar la salsa5 min
En un tazón, mezcla la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar y la cucharadita restante de fécula de maíz.
3. Tostar las especias1 min
Calienta un poco de aceite a fuego medio y tuesta brevemente, solo un minuto, los chiles secos y la pimienta de Sichuan hasta que suelten aroma — cuidado, se amargan si se queman. Retira y reserva.
4. Sellar el pollo8 min
En el mismo aceite, sella el pollo hasta que esté dorado por fuera y bien cocido por dentro — la parte más gruesa debe alcanzar 74°C (165°F) en un termómetro de cocina.
5. Agregar aromáticos2 min
Incorpora el ajo, el jengibre, el cebollín y el pimiento morrón, y cocina brevemente.
6. Combinar con la salsa4 min
Regresa los chiles y la pimienta de Sichuan a la sartén, vierte la salsa y mueve hasta que espese y cubra todo. Agrega los cacahuates.
7. Servir1 min
Rocía con aceite de ajonjolí y sirve caliente, sobre arroz si lo deseas.

Sustituciones y variaciones

¿Alergia a los cacahuates? Puedes preparar una versión modificada de este platillo omitiéndolos por completo — deja de ser la receta clásica de Kung Pao, pero conserva el resto del sabor y la técnica.
Sustituye aceite de ajonjolí por aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite vegetal
Si no te gusta en picante omite el Chile de árbol seco.