Risotto a la Milanesa

Name: Risotto a la Milanesa
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Arroz arborio (1 1/2 tazas); Mantequilla (4 cucharadas); Cebolla (finamente picada) (1/2 pieza); Vino blanco seco (1/2 taza); Caldo de pollo (caliente) (5 tazas); Azafrán (1/2 cucharadita); Queso parmesano (rallado) (1/2 taza); Sal (1 cucharadita); Pimienta negra (1/4 cucharadita)

por Dana Peredo

Sin calificaciones todavía

34 vistasTiempo total: 45 min

Arroz cremoso cocinado poco a poco con caldo caliente, terminado con azafran, mantequilla y queso parmesano — el clasico risotto dorado de Milan.

Porciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 35 min
Dificultad: Media
Categoría: Plato principal, Guarnición
Tipo de cocina: Italiana
Servir: Caliente
Textura: Cremoso, Espeso
Técnicas: SaltearCocinar a fuego lento
Momento: CenaComida

Comida familiar
Noche de cita

Consejos

Agregar el caldo poco a poco y mover constantemente es lo que libera el almidón del arroz y le da su cremosidad, sin necesidad de crema. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu receta.

Ingredientes

Arroz arborio (1 1/2 tazas)
Sin precio aún
Mantequilla (4 cucharadas)
≈ $14.87 MXN
Cebolla (finamente picada) (1/2 pieza)
≈ $1.53 MXN
$27.90 MXN/kg
Vino blanco seco (1/2 taza)
Sin precio aún
Caldo de pollo (caliente) (5 tazas)
Sin precio aún
Azafrán (1/2 cucharadita)
Sin precio aún
Queso parmesano (rallado) (1/2 taza)
Sin precio aún
Sal (1 cucharadita)
≈ $0.16 MXN
Pimienta negra (1/4 cucharadita)
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $16.56 MXN

≈ $4.14 MXN por porción

3 de 9 ingredientes

con precio

33%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Cacerola
Cucharón
Cuchara de madera
Rallador
Tazas medidoras

Pasos

1. Cocinar la cebolla4 min
Antes de empezar debes de tener un caldito de pollo solo para usar 5 tazas de caldo para tu Rissotto. En la cacerola derrite a fuego medio 2 cucharadas de mantequilla, cuando esté líquida agrega media cebolla finamente picada y sofríela moviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, durante 4 minutos hasta que se vea transparente y suave.
2. Tostar el arroz2 min
Agrega a la cacerola 1.5 tazas de arroz arbóreo. Mueve constantemente durante 2 minutos, hasta que el arroz se mezcle bien con el sabor de la mantequilla, estará listo cuando los granos estén ligeramente translúcidos por las orillas, pero aún blancos y opacos en el centro.
3. Agregar el vino2 min
Vierte la media taza de vino blanco seco directo sobre el arroz. Sigue moviendo y deja que se cocine hasta que el vino se absorba casi por completo y el olor a alcohol desaparezca.
4. Agregar el caldo poco a poco22 min
Con un cucharón, toma un poco de las 5 tazas de caldo de pollo caliente y agrégalo al arroz. Mezcla con frecuencia y espera a que esa porción se absorba para entonces agregar el siguiente cucharón, cuando vierta la mitad, incorpora la media cucharadita de azafrán, continua el proceso 22 minutos hasta que el arroz esté cremoso por fuera pero todavía al dente en el centro.
5. Terminar y servir5 min
Retira la cacerola del fuego e incorpora 2 cucharadas de mantequilla junto con media taza de queso parmesano rallado, mezclando hasta que todo se derrita y el risotto quede cremoso y brillante. Prueba y ajusta la sazón con la cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra al gusto. Sirve de inmediato.

Sustituciones y variaciones

¿No tienes azafran? El risotto perdera su color dorado caracteristico, pero seguira siendo delicioso sin el.
¿No tienes caldo de pollo? Puedes utilizar agua pero no tendra mucho sabor como se espera.