Tarte Tatin (Tarta Invertida de Manzana Caramelizada)
por Waatokok Kitchen
Manzanas cocinadas en un caramelo de mantequilla y azucar, cubiertas con pasta y horneadas, luego volteadas para mostrar una superficie caramelizada y brillante — un postre vistoso que es mas sencillo de lo que parece.
- Porciones
- 8
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Dificultad
- Media
- Categoría
- Postre, Repostería y panadería
- Tipo de cocina
- Francesa
- Servir
- Tibia
- Textura
- Suave / Tierno, Crujiente
- Técnicas
- Hornear
- Momento
- Cena
- Día festivo
- Comida familiar
Consejos
El volteo es la parte mas delicada — hazlo sobre el fregadero o una superficie cubierta con una toalla por si se escapa un poco de caramelo, y no esperes demasiado despues de hornear o el caramelo se endurecera demasiado para desprenderse bien. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu postre.
Ingredientes
Manzanas (8 piezas)
Sin precio aún
Azucar (3/4 taza)
Sin precio aún
Mantequilla (6 cucharadas)
≈ $22.31 MXN
Pasta hojaldre (una lamina, descongelada) (1 pieza)
Sin precio aún
Vainilla (1 cucharadita)
$0.56 MXN
Jugo de limon (1 cucharada)
Sin precio aún
WaatoPrice
Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco
Costo estimado conocido
≈ $22.87 MXN
≈ $2.86 MXN por porción
2 de 6 ingredientes
con precio
Precios aproximados. · Última actualización: 7 oct 2026
Algunos precios podrían estar desactualizados.
Utensilios
Sartén
Horno
Pelador
Cuchillo
Tabla para cortar
Pasos
- 1. Preparar el caramelo10 min
En un sarten apto para horno, a fuego medio, derrite la mantequilla y el azucar juntos, moviendo de vez en cuando, hasta que tome un color ambar o caramelo — vigilalo de cerca hacia el final, ya que el caramelo puede pasar de perfecto a quemado rapidamente.
- 2. Acomodar las manzanas10 min
Debes tener tus manzanas descorazonadas, con o sin cascara y cortadas en gajos. Mezcla las mitades de manzana con el jugo de limon, si lo usas, para evitar que se oxiden. Acomodalas con el lado cortado hacia arriba, bien apretadas, sobre el caramelo en el sarten.
- 3. Cubrir con la pasta y hornear35 min
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca la lamina de hojaldre sobre las manzanas, remetiendo las orillas alrededor de ellas. Hornea hasta que el hojaldre este inflado y bien dorado, 30–35 minutos.
- 4. Voltear y servir10 min
Deja que la tarta se enfrie en el sarten 10 minutos — esto permite que el caramelo se asiente un poco para que no escurra por todos lados. Coloca un plato grande boca abajo sobre el sarten, luego, usando guantes de horno y un movimiento firme y rapido, voltea el sarten y el plato juntos para que la tarta caiga con el lado caramelizado hacia arriba. Sirve tibia.
Sustituciones y variaciones
- ¿No tienes pasta hojaldre? Una masa simple para tarta tambien funciona, aunque la superficie no se inflara de manera tan dramatica.
- Puedes dejar las manzanas con cascaras esa es decisión y gusto personal.
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