Chilaquiles rojos

Name: Chilaquiles rojos
Prep time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Jitomates (8 piezas, 960 g); Chiles serranos (4 piezas, 60 g); Cebolla (1/4); Ajo (3 dientes, 12 g); Chile mirasol (2 piezas, 14 g); Tortillas frías (500 g); Aceite (50 mL); Consomé en polvo Knorr Suiza (1 cucharada, 6 g); Sal; Epazote (2 hojas, 1 manojo); Queso fresco; Crema (200 g)

por Dana Peredo

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Totopos de tortilla frita bañados en una salsa roja de jitomate, chile serrano y chile mirasol licuada con consomé en polvo, cocida con epazote y servida con crema y queso fresco.

Porciones: 4
Preparación: 40 min
Dificultad: Media
Categoría: Desayuno
Tipo de cocina: Mexicana
Servir: Caliente
Textura: Cremoso, Masticable
Técnicas: Freír
Momento: Desayuno

Comida rápida entre semana
Económico
Comida familiar

Consejos

A los chiles mirasol les vamos a quitar las semillas y luego los lavamos.

Ingredientes

Jitomates (8 piezas, 960 g)
$27.84 MXN
$29.00 MXN/kg ↔ Sin cambio en el precio
Chiles serranos (4 piezas, 60 g)
$3.24 MXN
Cebolla (1/4)
≈ $0.77 MXN
$27.90 MXN/kg ↔ Sin cambio en el precio
Ajo (3 dientes, 12 g)
$1.32 MXN
Chile mirasol (2 piezas, 14 g)
$3.71 MXN
Tortillas frías (500 g)
$7.75 MXN
Aceite (50 mL)
$2.75 MXN
Consomé en polvo Knorr Suiza (1 cucharada, 6 g)
$0.90 MXN
Sal
Sin precio aún
Epazote (2 hojas, 1 manojo)
$11.80 MXN
Queso fresco
Sin precio aún
Crema (200 g)
$13.60 MXN

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Subtotal estimado de 10 de 12 ingredientes

≈ $73.68 MXN

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83%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

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Utensilios

Pinzas de cocina
Sartén
Licuadora
Estufa
Cuchara de madera
Cuchillo
Olla

Pasos

1. Desinfectar verduras5 min
Primero vamos a lavar y desinfectar las verduras, a los chiles mirasol les vamos a quitar las semillas y luego los lavamos.
2. Hervir las verduras15 min
Llenamos una olla a la mitad con agua y le vamos a agregar los jitomates, los chiles, la cebolla y 1 diente de ajo, para después dejar que hierva aprox. 10 min a fuego medio, a mitad del tiempo le echamos a la olla los chiles mirasol.
3. Hacer los totopos
Primero vamos a echarle bastante aceite a un sartén y lo dejamos calentar a fuego medio, mientras tanto vamos a cortar las tortillas frías en cuadros para después ponerlos a freír en el aceite bien caliente, hasta que queden dorados sin quemarse. Después los retiramos y los colocamos en papel absorbente.
4. Hacer la salsa5 min
Una vez que haya hervido la verdura, las vamos a vaciar en la licuadora junto con la misma agua llenando a la mitad la licuadora, le agregamos el Knorr Suiza y 1 diente de ajo y licuamos hasta obtener la consistencia de una salsa.
5. Cocinar la salsa4 min
Ahora en un sartén caliente con poco aceite le agregamos 1 diente de ajo y dejamos que se mezcle su sabor con el aceite para entonces retirarlo y vaciamos la salsa en el sartén junto con un poco de sal y las hojas de epazote.
6. Echar los totopos
Finalmente, apagamos el fuego, vaciamos los totopos en la salsa y revolvemos un poco para que se mezclen bien con la salsa.
7. Listo para servir
Has preparado chilaquiles listos para servir junto con crema y queso encima.