An English translation of this recipe isn't available right now, so it's shown in its original Spanish. View the original Spanish recipe

Champús colombiano

Name: Champús colombiano
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Colombian
Ingredients: Maíz (blanco pelado) (170 g); Panela (200 g); Agua (2 1/2 L); Lulo maduro (300 g); Piña (en cubos pequeños) (200 g); Raja de canela (2 pieces); Clavo (4 pieces); Hojas de naranja (3 pieces); Jugo de limón (2 tablespoons); Hielo (1 cup)

by Dana Peredo

No ratings yet

17 viewsTotal time: 1 hr 55 min

Bebida tradicional del Valle del Cauca. Combina maíz cocido, lulo y piña en un almíbar de panela con canela, clavos y hojas de naranjo. Se sirve bien frío, con un equilibrio entre dulce y ácido.

Servings: 4
Prep: 25 min
Cook: 1 hr 30 min
Difficulty: Medium
Category: Non-alcoholic beverage, Beverage
Cuisine: Colombian
Serve: Cold
Texture: Liquid / Brothy, Chunky
Techniques: BoilSimmer
Meal: Snack

Family meal
Party

Tips

Si el maíz queda duro, sigue cocinándolo antes de mezclarlo, porque en frío ya no se ablanda.

Ingredients

Maíz (blanco pelado) (170 g)
No price yet
Panela (200 g)
No price yet
Agua (2 1/2 L)
$8.23 MXN
Lulo maduro (300 g)
No price yet
Piña (en cubos pequeños) (200 g)
No price yet
Raja de canela (2 pieces)
No price yet
Clavo (4 pieces)
No price yet
Hojas de naranja (3 pieces)
No price yet
Jugo de limón (2 tablespoons)
No price yet
Hielo (1 cup)
No price yet

WaatoPrice

Price reference: Guadalajara, Jalisco

Estimated cost so far

$8.23 MXN

≈ $2.06 MXN per serving

1 of 10 ingredients

priced

10%

Prices are approximate. · Last updated Sep 8, 2026

Some prices may be outdated.

Tools

Mixing bowl
Pressure cooker
Pot
Sieve
Cutting board
Knife
Measuring spoons
Wooden spoon
Ladle
Measuring cups
Colander

Steps

1. Remojar el maíz
Primero lavamos el maíz con agua fría y lo cubrimos con agua en el recipiente. Lo dejamos en reposo toda la noche para que se hidrate y se cueza parejo. (8 horas)
2. Cocer el maíz35 min
Una vez listo el maíz, lo colocamos con un litro de agua y medio en la olla de presión, sin pasar de la mitad de la capacidad de la olla. Cerramos con la tapa asegurada y cocinamos de 30 a 35 minutos desde que silba y deja despresurizar sola antes de abrir. Después lo escurrimos y reservamos.
3. Preparar el almíbar20 min
En la olla mediana vaciamos un litro de agua y agregamos la panela troceada, la canela, los clavos y las hojas de naranjo. Después hervimos a fuego medio. Mientras revolvemos hasta que la panela se disuelva. Después bajamos el fuego y dejamos 10 minutos más para que se concentren los aromas.
4. Colar el almíbar5 min
Una vez listo el almíbar, lo colamos para quitar los clavos, la panela y las hojas. Después dejamos que el almíbar se entibie.
5. Preparar el lulo y la piña15 min
Ahora cortamos los lulos por la mitad y sacamos la pulpa con la cuchara. Podemos quitar las semillas pasándolas por el colador o si preferimos una textura más suave, la dejamos con semillas como en el estilo tradicional. Después picamos la piña en cubos.
6. Mezclar7 min
Ahora separamos una taza del maíz cocido y la licuamos con 250 mililitros del almíbar tibio hasta que quede lisa. En la jarra grande unimos el maíz entero restante, la mezcla licuada, el resto del almíbar, la pulpa, el lulo, la piña y el jugo de limón y mezclamos suavemente.
7. Enfriar120 min
Una vez que mezclamos la jarra; la tapamos y refrigeramos al menos dos horas. El champús mejora al reposar porque los sabores se integran.
8. Servir
Antes de servir, volvemos a revolver para que el maíz y la fruta, porque el maíz y la fruta se asientan. Y entonces está listo para servir en vasos altos con hielo, procurando que cada vaso lleve maíz, lulo y piña. Te dejamos un video de referencia.