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Mocochinchi boliviano
by Dana Peredo
Refresco tradicional boliviano directo a tu mesa hecho con duraznos deshidratados (mocochinchi), canela y clavo de olor. Se sirve bien frío, con el durazno dentro del vaso. Es dulce, aromático y muy típico de las calles de Bolivia.
- Servings
- 6
- Prep
- 12 hr 15 min
- Cook
- 1 hr
- Difficulty
- Medium
- Category
- Non-alcoholic beverage, Sweets & confections, Beverage
- Cuisine
- Other Latin American
- Serve
- Cold
- Texture
- Liquid / Brothy, Soft / Tender
- Techniques
- Boil
- Meal
- LunchSnackDinner
- Family meal
- Party
- Holiday
Tips
Usa el líquido caliente de la olla para disolver el caramelo, no agua fría, para que no se endurezca ni salpique tanto. El caramelo endulza un poco menos que el azúcar normal, así que prueba antes de enfriar y agrega 1 o 2 cucharadas más si hace falta.
Ingredients
Durazno desidratado (mocochinchi) (250 g)
No price yet
Agua (3 L)
$9.87 MXN
Azúcar (150 g)
No price yet
Raja de canela (2 pieces)
No price yet
Clavo de olor (4 pieces)
No price yet
Naranja (solo ocuparas la cascara) (1 piece)
No price yet
Anís estrella (1 piece)
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WaatoPrice
Price reference: Guadalajara, Jalisco
Estimated cost so far
$9.87 MXN
≈ $1.64 MXN per serving
1 of 7 ingredients
priced
Prices are approximate. · Last updated Sep 8, 2026
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Tools
Pot
Stove
Colander
Ladle
Wooden spoon
Saucepan
Steps
- 1. Lavar y remojar el mocochinchi
Primero vamos a enjaguar bien el mocochinchi y lo dejamos remojando en 1 litro de agua toda la noche, de 8 a 12 horas
- 2. Hervir las especias10 min
En una olla vaciamos 2 litros de agua junto con la canela, el clavo, la cáscara de naranja y el anís. Hervimos a fuego alto hasta que rompa el hervor y luego lo bajamos a medio para que hierva por 10 minutos.
- 3. Cocer los duraznos
Ahora agregamos el mocohinchi junto con su agua de remojo a la olla y cocinamos a fuego medio-bajo por 40 minutos, hasta que estén tiernos. Dejamos reposar 1 hora.
- 4. Hacer el caramelo8 min
En una cacerola pequeña a fuego medio vaciamos el azúcar y agregamos 2 cucharadas de agua, esperamos a que se derrita parejo en unos 6 a 8 minutos, retiramos del fuego cuando tenga color miel oscura y agregamos 1 cucharón de agua de cocción del mocochinchi y revolvemos. Si humea mucho o huele a quemado, se pasó y amarga.
- 5. Agregar el mocochinchi al almíbar15 min
Colocamos los mocochinchis en el almíbar y dejamos que hierva a fuego mínimo por 15 minutos más.
- 6. Enfriar
Retiramos las especias de la olla del agua del mocochinchi y refrigeramos mínimo 3 horas.
- 7. Listo para servir
Sirve frío, con 2 duraznos en cada vaso. Te dejamos un video de referencia para que te apoyes en realizar tu bebida boliviana.
Substitutions & variations
- Sabor más suave: carameliza solo la mitad del azúcar (75 g) y disuelve el resto directo en la olla.
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