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Pastel de choclo chileno
by Dana Peredo
Pino jugoso de carne y cebolla con pollo, huevo cocido, aceitunas y pasas, cubierto con una pasta cremosa de choclo y horneado hasta dorar. Un clásico de la cocina chilena directo a tu mesa.
- Servings
- 6
- Prep
- 25 min
- Cook
- 1 hr 5 min
- Difficulty
- Medium
- Category
- Main course
- Cuisine
- Other Latin American
- Serve
- Hot
- Texture
- Creamy, Soft / Tender, Chewy, Juicy, Chunky
- Techniques
- BoilSautéBake
- Meal
- Lunch
- Family meal
- Game day
- Holiday
Tips
La pasta de choclo hay que removerla todo el tiempo porque se pega rápido. Debe quedar espesa, porque si queda líquida se hunde en el pino. Usa choclo tierno, no elote de grano duro ni maíz dulce enlatado.
Ingredients
Carne molida de res (750 g)
$93.00 MXN
Cebolla blanca (picada en cubos chicos) (4 pieces)
≈ $12.28 MXN$27.90 MXN/kg
Aceite vegetal (3 tablespoons)
$2.22 MXN
Comino molido (1 teaspoon)
No price yet
Pimentón dulce (1 teaspoon)
No price yet
Pimienta negra molida (1/2 teaspoon)
No price yet
Sal (3 1/2 teaspoons)
≈ $0.56 MXN
Huevos (duros o cocidos en rodajas) (3 pieces)
$7.75 MXN$2.58 MXN/piece
Aceitunas negras (12 pieces)
No price yet
Pasas (50 g)
No price yet
Choclo (elote tierno desgranado) (1 kg)
No price yet
Albahaca fresca (hojas) (40 g)
No price yet
Mantequilla (45 g)
$11.95 MXN
Leche (120 mL)
$4.44 MXN$37.00 MXN/L
Azúcar (2 tablespoons)
No price yet
WaatoPrice
Price reference: Guadalajara, Jalisco
Estimated cost so far
≈ $132.20 MXN
≈ $22.03 MXN per serving
7 of 15 ingredients
priced
Prices are approximate. · Last updated Oct 14, 2026
Some prices may be outdated.
Tools
Blender
Pot
Frying pan
Baking dish
Wooden spoon
Cutting board
Knife
Oven
Stove
Measuring spoons
Steps
- 1. Cocer los huevos10 min
Primero colocamos los huevos en una olla con agua hirviendo y los cocemos por 10 minutos, después los pasamos a agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.
- 2. Sofreír la cebolla20 min
Ahora calentamos el aceite en un sartén a fuego medio, para entonces agregar la cebolla con 1 cucharadita de sal y cocinamos de 15 a 20 minutos, revolviendo hasta que esté transparente y muy suave.
- 3. Preparar el pino15 min
Ponemos el sartén a fuego alto, agregamos la carne molida y la desmenuzamos con la cuchara de madera. Después añadimos el comino, el pimentón, la pimienta y 1 cucharadita de sal y cocinamos 10 a 12 minutos. Entonces retiramos del fuego y mezclamos las pasas.
- 4. Licuar el choclo10 min
Ahora en una licuadora vaciamos los granos de choclo junto con la albahaca y la leche, podemos ir licuando por tandas para obtener una pasta espesa y un poco granulosa.
- 5. Cocinar la pasta de choclo15 min
En una olla a fuego medio-bajo derretimos la mantequilla para después vaciar la pasta de choclo y 1 1/2 cucharaditas de sal, y cocinamos 12 a 15 minutos mezclando sueve sin parar, hasta que se espese como un puré firme.
- 6. Armar las capas10 min
Extendemos el pino en el fondo de la fuente para hornear. Cubrimos con las rodajas de huevo y las aceitunas, después tapamos con la pasta de choclo, una vez lista espolvoreamos el azúcar.
- 7. Hornear30 min
Precalentamos el horno y horneamos de 25 a 30 minutos a 200°C. Después gratinamos de 3 a 5 minutos más hasta que la superficie se dore. Finalmente dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
- 8. Listo para servir
Has preparado un pastel de choclo listo para servir. ¡Provecho! Te dejamos un video de referencia para tu platillo.
Substitutions & variations
- Sustituye el pollo por más carne molida.
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