Pastel de choclo chileno
por Dana Peredo
Pino jugoso de carne y cebolla con pollo, huevo cocido, aceitunas y pasas, cubierto con una pasta cremosa de choclo y horneado hasta dorar. Un clásico de la cocina chilena directo a tu mesa.
- Porciones
- 6
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Dificultad
- Media
- Categoría
- Plato principal
- Tipo de cocina
- Otra latinoamericana
- Servir
- Caliente
- Textura
- Cremoso, Suave / Tierno, Masticable, Jugoso, Con trozos
- Técnicas
- HervirSaltearHornear
- Momento
- Comida
- Comida familiar
- Día de partido
- Día festivo
Consejos
La pasta de choclo hay que removerla todo el tiempo porque se pega rápido. Debe quedar espesa, porque si queda líquida se hunde en el pino. Usa choclo tierno, no elote de grano duro ni maíz dulce enlatado.
Ingredientes
Carne molida de res (750 g)
$93.00 MXN
Cebolla blanca (picada en cubos chicos) (4 piezas)
≈ $12.28 MXN$27.90 MXN/kg
Aceite vegetal (3 cucharadas)
$2.22 MXN
Comino molido (1 cucharadita)
Sin precio aún
Pimentón dulce (1 cucharadita)
Sin precio aún
Pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
Sin precio aún
Sal (3 1/2 cucharaditas)
≈ $0.56 MXN
Huevos (duros o cocidos en rodajas) (3 piezas)
$7.75 MXN$2.58 MXN/pieza
Aceitunas negras (12 piezas)
Sin precio aún
Pasas (50 g)
Sin precio aún
Choclo (elote tierno desgranado) (1 kg)
Sin precio aún
Albahaca fresca (hojas) (40 g)
Sin precio aún
Mantequilla (45 g)
$11.95 MXN
Leche (120 mL)
$4.44 MXN$37.00 MXN/L
Azúcar (2 cucharadas)
Sin precio aún
WaatoPrice
Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco
Costo estimado conocido
≈ $132.20 MXN
≈ $22.03 MXN por porción
7 de 15 ingredientes
con precio
Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026
Algunos precios podrían estar desactualizados.
Utensilios
Licuadora
Olla
Sartén
Fuente para hornear
Cuchara de madera
Tabla para cortar
Cuchillo
Horno
Estufa
Cucharas medidoras
Pasos
- 1. Cocer los huevos10 min
Primero colocamos los huevos en una olla con agua hirviendo y los cocemos por 10 minutos, después los pasamos a agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajas.
- 2. Sofreír la cebolla20 min
Ahora calentamos el aceite en un sartén a fuego medio, para entonces agregar la cebolla con 1 cucharadita de sal y cocinamos de 15 a 20 minutos, revolviendo hasta que esté transparente y muy suave.
- 3. Preparar el pino15 min
Ponemos el sartén a fuego alto, agregamos la carne molida y la desmenuzamos con la cuchara de madera. Después añadimos el comino, el pimentón, la pimienta y 1 cucharadita de sal y cocinamos 10 a 12 minutos. Entonces retiramos del fuego y mezclamos las pasas.
- 4. Licuar el choclo10 min
Ahora en una licuadora vaciamos los granos de choclo junto con la albahaca y la leche, podemos ir licuando por tandas para obtener una pasta espesa y un poco granulosa.
- 5. Cocinar la pasta de choclo15 min
En una olla a fuego medio-bajo derretimos la mantequilla para después vaciar la pasta de choclo y 1 1/2 cucharaditas de sal, y cocinamos 12 a 15 minutos mezclando sueve sin parar, hasta que se espese como un puré firme.
- 6. Armar las capas10 min
Extendemos el pino en el fondo de la fuente para hornear. Cubrimos con las rodajas de huevo y las aceitunas, después tapamos con la pasta de choclo, una vez lista espolvoreamos el azúcar.
- 7. Hornear30 min
Precalentamos el horno y horneamos de 25 a 30 minutos a 200°C. Después gratinamos de 3 a 5 minutos más hasta que la superficie se dore. Finalmente dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
- 8. Listo para servir
Has preparado un pastel de choclo listo para servir. ¡Provecho! Te dejamos un video de referencia para tu platillo.
Sustituciones y variaciones
- Sustituye el pollo por más carne molida.
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