Sopa de cebolla gratinada
por Waatokok Kitchen
Cebolla caramelizada lentamente hasta quedar dulce y profunda, cocida en un caldo con cuerpo y terminada como se debe: con un pan tostado y queso gruyère derretido y dorado encima. Un plato reconfortante que depende casi por completo de la paciencia — la cebolla hace todo el trabajo.
- Porciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Dificultad
- Media
- Categoría
- Sopa
- Tipo de cocina
- Francesa
- Servir
- Caliente
- Textura
- Líquido / Caldo, Con trozos
- Técnicas
- SaltearHervirHornear
- Momento
- ComidaCena
- Comida familiar
- Noche de cita
Consejos
Fuego lento y paciencia es todo el truco aquí — si la cebolla empieza a pegarse o dorarse de forma despareja, baja el fuego en lugar de mover más rápido. Te dejamos un video en el que puedes apoyar para hacer el platillo.
Ingredientes
Cebolla amarilla (en rebanadas finas) (6 piezas)
Sin precio aún
Mantequilla (3 cucharadas)
≈ $11.15 MXN
Aceite de oliva (1 cucharada)
$4.18 MXN
Ajo (picado) (2 dientes)
≈ $0.66 MXN
Harina (1 cucharada, 10 g)
$0.31 MXN
Vino blanco seco (1/2 taza)
Sin precio aún
Caldo de res (1 1/2 L)
Sin precio aún
Laurel (1 manojo)
$10.90 MXN
Tomillo (3 ramas)
Sin precio aún
Sal (Al gusto)
Sin precio aún
Pimienta negra (Al gusto)
Sin precio aún
Baguette (8 rebanadas)
Sin precio aún
Queso gruyère rallado (200 g)
Sin precio aún
WaatoPrice
Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco
Costo estimado conocido
≈ $27.20 MXN
≈ $6.80 MXN por porción
5 de 13 ingredientes
con precio
Precios aproximados. · Última actualización: 8 oct 2026
Algunos precios podrían estar desactualizados.
Utensilios
Cuchillo
Tabla para cortar
Olla de hierro fundido
Cuchara de madera
Charola para hornear
Horno
Cucharón
Pasos
- 1. Preparar1 min
Corta la cebolla en rebanadas finas, pica el ajo y rebana la baguette.
- 2. Caramelizar la cebolla45 min
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-bajo, agregando también el aceite de oliva si lo usas (ayuda a que la mantequilla no se dore demasiado rápido al principio). Agrega la cebolla y cocina a fuego lento, moviendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada y suave como mermelada. Esto realmente toma de 40 a 50 minutos — resiste la tentación de apurarlo subiendo el fuego, o la cebolla quedará con un sabor plano en lugar de dulce.
- 3. Preparar la base3 min
Incorpora el ajo, si lo usas, y cocina 1 minuto hasta que suelte aroma. Espolvorea la harina y mezcla para cubrir la cebolla, cocinando 1–2 minutos para quitarle el sabor crudo a la harina.
- 4. Agregar el vino y cocinar a fuego lento22 min
Vierte el vino, si lo usas, raspando los trocitos dorados pegados en el fondo de la olla, y deja que reduzca un par de minutos. (¿Sin vino? Usa un poco más de caldo en su lugar, con el mismo movimiento de raspado, y continúa abajo.) Agrega el caldo, junto con la hoja de laurel y el tomillo si los usas. Deja que suelte un hervor, luego baja el fuego y cocina destapado 20 minutos a fuego lento. Sazona con sal y pimienta, y retira la hoja de laurel y las ramitas de tomillo si las agregaste.
- 5. Tostar el pan9 min
Acomoda las rebanadas de baguette en una charola para hornear y tuéstalas en el horno hasta que estén ligeramente doradas y crujientes en las orillas, 8–10 minutos.
- 6. Armar y gratinar4 min
Sirve la sopa caliente con un cucharón en tazones aptos para horno, cubre cada uno con pan tostado, y agrega generosamente queso gruyère rallado. Coloca bajo el asador (o en un horno muy caliente) hasta que el queso se derrita, burbujee y se dore en algunas partes, 3–5 minutos — vigílalo de cerca, ya que el asador trabaja rápido. Sirve de inmediato, bien caliente.
Sustituciones y variaciones
- ¿No tienes vino blanco seco? Omítelo y agrega un poco más de caldo de res, raspando suavemente el fondo de la olla para desprender e incorporar lo doradito que quedó pegado.
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