Carne en su jugo Estilo Jalisco

Name: Carne en su jugo Estilo Jalisco
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Mexicana
Ingredients: Costilla norteña (500 g); Tocino (150 g); Tomatillo (6 piezas); Chile güero (1 pieza); Chile jalapeño (1 pieza); Cebolla (1/4 pieza); Ajo (3 dientes); Cilantro (5 g); Epazote (4 Hojas); Sal; Cubitos para caldo de res (Knorr Suiza) (2); Aguacate; Frijoles cocidos; Aceite; Cebollas cambray

por Dana Peredo

5.0 (1)

56 vistasTiempo total: 1 h 20 min

Un guisado tradicional de Jalisco: costilla de res y tocino bañados en una salsa verde de tomatillo y chiles, servido con frijoles y aguacate.

Dificultad: Media
Categoría: Plato principal, Guisos y cazuelas
Tipo de cocina: Mexicana
Servir: Caliente
Textura: Líquido / Caldo, Con trozos
Técnicas: FreírSaltearHervir
Momento: ComidaCena

Comida familiar

Ingredientes

Costilla norteña (500 g)
$67.00 MXN
Tocino (150 g)
$45.60 MXN
Tomatillo (6 piezas)
Sin precio aún
Chile güero (1 pieza)
Sin precio aún
Chile jalapeño (1 pieza)
≈ $0.34 MXN
Cebolla (1/4 pieza)
≈ $0.77 MXN
$27.90 MXN/kg
Ajo (3 dientes)
≈ $0.99 MXN
Cilantro (5 g)
Sin precio aún
Epazote (4 Hojas)
Sin precio aún
Sal
Sin precio aún
Cubitos para caldo de res (Knorr Suiza) (2)
Sin precio aún
Aguacate
Sin precio aún
Frijoles cocidos
Sin precio aún
Aceite
Sin precio aún
Cebollas cambray
Sin precio aún

WaatoPrice

Referencia de precios: Guadalajara, Jalisco

Costo estimado conocido

≈ $114.70 MXN

5 de 15 ingredientes

con precio

33%

Precios aproximados. · Última actualización: 14 oct 2026

Algunos precios podrían estar desactualizados.

Utensilios

Olla grande
Sartén
Licuadora
Cuchillo
Cucharón
Cuchara de madera
Pinzas de cocina

Pasos

1. Cortar la carne5 min
Primero, vamos a rebanar en trozos delgados la costilla norteña y el tocino lo cortamos en cuadros cuidando que no sean pequeños.
2. Freír el tocino8 min
Freímos el tocino a fuego medio en una cacerola con suficiente aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Puede llevar de 5 a 8 minutos
3. Dorar las cebollas cambray
Cuando esté listo el tocino lo retiramos en un papel absorbente y en la misma olla donde freímos el tocino agregamos las cebollitas cambray a fuego medio aprox. 3 minutos de cada lado hasta que queden bien doraditas después las retiramos. Tip, sueltan un aroma un poco dulce cuando están en su punto.
4. Cocer la carne8 min
Ahora agregamos más aceite a la misma olla para echarle la costilla a fuego medio alto, aprox. de 5 a 8 minutos hasta que quede bien cocida. Después apagamos el fuego
5. Hacer el caldo de res12 min
En una olla con 1 litro de agua agregamos 2 cubitos de caldo de res Knorr Suiza y lo dejamos cocinar a fuego medio aprox. 10 minutos
6. Dorar la verdura17 min
En un sartén amplio agregamos un chorrito de aceite cuando esté caliente ponemos a dorar los tomatillos, el chile güero, el jalapeño, cebolla y los ajos. A fuego medio-alto, 10-15 minutos volteándolas de vez en cuando, buscando que tomen un color un poco más oscuro.
7. Licuar la verdura4 min
Después de que queden bien cocidos los agregamos a la licuadora junto con cilantro, epazote y le agregamos el caldo de res que hicimos anteriormente y licuamos todo hasta tener la consistencia de un caldo.
8. Hacer el guisado15 min
Ahora agregamos el tocino y las cebollas cambray a la olla donde está la costilla, para después vaciar toda la salsa a la carne y dejamos guisar hasta que quede bien mezclados los ingredientes. Aprox. 10-15 minutos a fuego lento.
9. Lista para servir
Finalmente servimos la suficiente carne asegurándonos que quede bien bañada en la salsa, sin olvidar agregarle frijoles cocidos y unas rebanadas de aguacate.