An English translation of this recipe isn't available right now, so it's shown in its original Spanish. View the original Spanish recipe
Moqueca de peixe brasileira
by Dana Peredo
Guiso cremoso de pescado blanco con leche de coco, jitomate, pimientos y cilantro, con el toque tropical del aceite de dendê. Se sirve caliente con arroz blanco.
- Servings
- 6
- Prep
- 55 min
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- Easy
- Category
- Main course, Stews & casseroles
- Cuisine
- Brazilian
- Serve
- Hot
- Texture
- Creamy, Juicy, Soft / Tender
- Techniques
- SimmerSauté
- Meal
- LunchDinner
- Family meal
- Party
- Romantic dinner
Tips
Acompáñala con farofa o pirão (papilla de la misma salsa con harina de yuca) para un toque auténtico.
Ingredients
Filetes de bacalao (fresco en postas) (1.2 kg)
No price yet
Jugo de limón (4 tablespoons)
No price yet
Sal (2 teaspoons)
≈ $0.32 MXN
Pimienta negra (molida) (1/2 teaspoon)
No price yet
Ajo (picado) (4 pinches)
No price yet
Cebolla blanca (300 g)
$8.37 MXN$27.90 MXN/kg
Jitomate (500 g)
$14.50 MXN$29.00 MXN/kg
Pimiento dulce (150 g)
$14.85 MXN
Pimiento morrón (amarillo o verde) (150 g)
No price yet
Leche de coco (400 mL)
No price yet
Aceite de dendê (de palma roja) (45 mL)
No price yet
Chile serrano (1 piece)
No price yet
Cilantro (fresco) (1 bunch)
$11.00 MXN
Cebollín (cebolla de cambray verde) (3 pieces)
No price yet
Arroz blanco (cocido para acompañar) (400 g)
$11.11 MXN
WaatoPrice
Price reference: Guadalajara, Jalisco
Estimated cost so far
≈ $60.15 MXN
≈ $10.03 MXN per serving
6 of 15 ingredients
priced
Prices are approximate. · Last updated Oct 14, 2026
Some prices may be outdated.
Tools
Saucepan
Cutting board
Measuring spoons
Knife
Wooden spoon
Mixing bowl
Steps
- 1. Marinar el pescado30 min
Primero mezclamos el pescado con el jugo de limón, la mitad del ajo, la sal y la pimienta. Después dejamos reposar 30 minutos en el refrigerador.
- 2. Desinfectar y picar vegetales15 min
Mientras, desinfectamos los vegetales y picamos la cebolla blanca en aros, el jitomate en rodajas, los pimientos en tiras, picamos finamente el cilantro y las cebollas cambray, primero desvenamos y le cortamos el tallo al chile para después picarlo en rodajas
- 3. Vaciar vegetales y pescado5 min
En la cacerola ponemos la mitad del jitomate, de los pimientos y de la cebolla picada. Luego acomodamos encima el pescado y cubrimos con el resto de las verduras y el ajo restante.
- 4. Agregar líquidos2 min
Ahora vertimos la leche de coco y el aceite de palma por encima, después agregamos el chile.
- 5. Calentar a fuego medio5 min
Sin tapar la cacerola, calentamos a fuego medio por 5 minutos hasta que el caldo suelte los primeros hervores en las orillas.
- 6. Cocción tapada a fuego lento15 min
Después, tapamos la cacerola y cocinamos a fuego medio-bajo por 15 minutos sin revolver. El líquido debe burbujear suavemente, sin hervir fuerte. A mitad del tiempo (minuto 7 o 8), destapamos un momento y bañamos el pescado con el mismo líquido de la cacerola usando una cuchara.
- 7. Terminar destapado10 min
Una vez listo destapamos y cocinamos a fuego medio-bajo por 10 minutos para que la salsa espese ligeramente. Finalmente probamos y ajustamos de sal. Está listo cuando el bacalao está opaco, blanco y se separa en lascas al presionarlo con un tenedor
- 8. Reposar y servir5 min
Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Después espolvoreamos con cilantro y cebollín antes de servir junto con el arroz blanco caliente.
Substitutions & variations
- Podemos sustituir el aceite de dendê por aceite de oliva (3 cdas) más 1 cdta de pimentón dulce, para acercar el color.
You may also like
Rate this recipe
Log in to also leave a comment.
Comments (0)
Log in to leave a comment.