An English translation of this recipe isn't available right now, so it's shown in its original Spanish. View the original Spanish recipe
Ropa vieja cubana
by Dana Peredo
Es el plato más emblemático de Cuba que se sirve con arroz blanco y plátanos maduros fritos directo a tu mesa.
- Servings
- 4
- Prep
- 20 min
- Cook
- 2 hr 15 min
- Difficulty
- Medium
- Category
- Main course, Stews & casseroles
- Cuisine
- Spanish
- Serve
- Hot
- Texture
- Soft / Tender, Juicy, Chunky, Chewy
- Techniques
- BoilSautéSimmer
- Meal
- Lunch
- Family meal
- Holiday
Tips
Deshebra la carne cuando aún esté tibia, porque se separa mejor. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu platillo.
Ingredients
Falda de res (arrachera o falda) (900 g)
No price yet
Cebolla blanca (2 pieces)
≈ $6.14 MXN$27.90 MXN/kg
Ajo (6 cloves)
≈ $1.98 MXN
Hojas de laurel (2 pieces)
No price yet
Sal (2 teaspoons)
≈ $0.32 MXN
Agua (1 1/2 L)
$4.93 MXN
Pimiento verde (1 piece)
No price yet
Pimiento dulce (rojo) (1 piece)
No price yet
Aceite de oliva (3 tablespoons)
$12.54 MXN
Salsa de tomate (puré) (240 mL)
No price yet
Pasta de tomate (2 tablespoons)
No price yet
Comino molido (1 1/2 teaspoons)
No price yet
Orégano seco (1 teaspoon)
No price yet
Vino blanco seco (60 mL)
No price yet
Pimienta negra molida (1/2 teaspoon)
No price yet
Aceitunas verdes (opcional) (60 g)
No price yet
Alcaparras (opcional) (1 tablespoon)
No price yet
Chícharos o guisantes (opcional) (100 g)
$7.99 MXN
WaatoPrice
Price reference: Guadalajara, Jalisco
Estimated cost so far
≈ $33.90 MXN
≈ $8.48 MXN per serving
6 of 18 ingredients
priced
Prices are approximate. · Last updated Oct 14, 2026
Some prices may be outdated.
Tools
Pressure cooker
Frying pan
Cutting board
Knife
Wooden spoon
Measuring spoons
Colander
Stove
Tongs
Steps
- 1. Cocer la carne45 min
En la olla de presión con el agua, echamos la falda de res, 1/2 de cebolla, 2 dientes de ajo, 1 laurel y 1 cucharadita de sal. Tapamos la olla y hervimos a fuego bajo por 45 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
- 2. Colamos y deshebramos la carne10 min
Con las pinzas para cocina retiramos la carne y la dejamos enfriar. Con el colador colamos el contenido de la olla de presión y reservamos 1 taza del caldo. Después tomamos 2 tenedores para deshebrar la carne en fibras finas.
- 3. Preparar el sofrito10 min
Ahora calentamos un sartén amplio con aceite de oliva a fuego medio, para entonces sofreír la cebolla en tiras por 4 minutos, después agrega los pimientos y cocina 5 minutos y luego añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
- 4. Hacer la salsa10 min
Una vez listo el sofrito agregamos la pasta de tomate, el comino, el orégano, la pimienta y el laurel, y cocinamos 1 minuto revolviendo con la cuchara de madera. Vertimos el vino blanco y dejamos evaporar 2 minutos. Después añadimos la salsa de tomate, el caldo que reservamos.
- 5. Agregar la carne y cocinar25 min
Enseguida incorporamos la carne deshebrada a la salsa y mezclamos bien hasta que todo se integre. Después tapamos y cocinamos a fuego bajo de 20 a 25 minutos, revolviendo de vez en cuando, la salsa tiene que espesar y la carne nos debe quedar jugosa. Finalmente probamos y ajustamos la sal al gusto.
- 6. Terminar y agregar guarniciones5 min
Añadimos las aceitunas, las alcaparras y los chícharos y dejamos calentar 5 minutos. Finalmente retiramos el laurel de guiso y servimos caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
Substitutions & variations
- Puedes sustituir la falda por arrachera o brisket
You may also like
Rate this recipe
Log in to also leave a comment.
Comments (0)
Log in to leave a comment.