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Arroz con gandules y tocino

Name: Arroz con gandules y tocino
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Other Latin American
Ingredients: Arroz (de grano largo o medio) (600 g); Gandules cocidos o de lata (escurridos) (425 g); Paleta o costilla de cerdo (en cubos) (300 g); Tocino (o jamón en cubos) (100 g); Cebolla (1/2 piece); Pimiento verde (1/2 piece); Ajo (4 cloves); Cilantro (fresco picado) (1/4 cup); Pasta de tomate (o salsa de tomate) (2 tablespoons); Achiote en polvo (1 teaspoon); Aceite vegetal (3 tablespoons); Orégano seco (1 teaspoon); Comino molido (1/2 teaspoon); Hoja de laurel (1 piece); Aceitunas rellenas de pimiento (10 pieces); Caldo de pollo (4 cups); Sal (1 1/2 teaspoons); Pimienta negra (1/2 teaspoon)

by Dana Peredo

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26 viewsTotal time: 1 hr 5 min

Clásico del Caribe, sobre todo de Puerto Rico directo a tu mesa. Arroz suelto y aromático cocinado con sofrito, gandules, cerdo y un toque de achiote.

Servings: 6
Prep: 20 min
Cook: 45 min
Difficulty: Medium
Category: Main course, Side dish
Cuisine: Other Latin American
Serve: Hot
Texture: Soft / Tender, Chunky
Techniques: SautéBoilSteam
Meal: LunchDinner

Family meal
Party
Holiday
Quick weekday meal

Tips

Si quieres el "pegao" (arroz dorado y crujiente del fondo), sube el fuego 2 min al terminar

Ingredients

Arroz (de grano largo o medio) (600 g)
No price yet
Gandules cocidos o de lata (escurridos) (425 g)
No price yet
Paleta o costilla de cerdo (en cubos) (300 g)
No price yet
Tocino (o jamón en cubos) (100 g)
$30.40 MXN
Cebolla (1/2 piece)
≈ $1.53 MXN
$27.90 MXN/kg
Pimiento verde (1/2 piece)
No price yet
Ajo (4 cloves)
≈ $1.32 MXN
Cilantro (fresco picado) (1/4 cup)
No price yet
Pasta de tomate (o salsa de tomate) (2 tablespoons)
No price yet
Achiote en polvo (1 teaspoon)
No price yet
Aceite vegetal (3 tablespoons)
$2.22 MXN
Orégano seco (1 teaspoon)
No price yet
Comino molido (1/2 teaspoon)
No price yet
Hoja de laurel (1 piece)
No price yet
Aceitunas rellenas de pimiento (10 pieces)
No price yet
Caldo de pollo (4 cups)
No price yet
Sal (1 1/2 teaspoons)
≈ $0.24 MXN
Pimienta negra (1/2 teaspoon)
No price yet

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≈ $35.71 MXN

≈ $5.95 MXN per serving

5 of 18 ingredients

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28%

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Tools

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Knife
Wooden spoon
Measuring spoons
Measuring cups
Pot

Steps

1. Sazonar la carne de cerdo10 min
Primero sazonamos el cerdo con la sal, la pimienta, el orégano y el comino, después lo dejamos reposar 10 minutos.
2. Dorar las carnes8 min
Calentamos aceite en la olla a fuego medio-alto, echamos la paleta o costilla de cerdo en cuadros e igualmente el tocino cortado cuadros tocino (igual puedes sustituir tocino por jamón) para dorarlo unos 8 minutos, hasta que suelten grasa y se doren.
3. Hacer el sofrito6 min
Una vez listas las carnes, agregamos la cebolla, el pimiento, el ajo y el cilantro. Sofreímos todo por 4 minutos, después añadimos la pasta de tomate, el achiote y el laurel, y cocinamos 2 minutos más.
4. Agregar arroz y gandules2 min
Ahora vamos a incorporar el arroz sin lavar a la olla, y revolvemos 2 minutos para que se impregne del sofrito, después añade la lata gandules o gandules cocido y las aceitunas.
5. Cocinar con el caldo de pollo25 min
Vertimos el caldo de pollo caliente a la olla, probamos de sal y subimos el fuego hasta que hierva, cuando el líquido casi llegue al nivel del arroz bajamos al fuego mínimo y tapamos la olla. Dejamos cocinar 20 a 25 minutos sin destapar la olla.
6. Dejar reposar y servir
Cuando esté listo apagamos el fuego y dejamos reposar aún tapado por 5 minutos. Mezclamos un poco con un tenedor y sirve caliente. Te dejamos un video de referencia para que prepares tu platillo.