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Tembleque puertorriqueño

Name: Tembleque puertorriqueño
Prep time: 5 h 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h 32 min
Yield: 6
Cuisine: Caribbean
Ingredients: Leche de coco (lata, sin endulzar) (1.2 L); Maizena (64 g); Azúcar (blanca) (3/4 cup); Sal (1/2 teaspoon); Raja de canela (1 piece); Canela molida (1 1/2 teaspoons)

by Dana Peredo

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10 viewsTotal time: 5 hr 32 min

Postre cremoso de coco, tradicional de Puerto Rico. Solo lleva leche de coco, maicena, azúcar y canela, y tiene la textura que "tiembla" al moverlo.

Servings: 6
Prep: 5 hr 12 min
Cook: 20 min
Difficulty: Easy
Category: Dessert
Cuisine: Caribbean
Serve: Cold
Texture: Creamy, Soft / Tender, Smooth
Techniques: Boil
Meal: LunchDinner

Holiday
Family meal
Party

Tips

Si se forman grumos, pásala por un tamiz antes de verterla al molde.

Ingredients

Leche de coco (lata, sin endulzar) (1.2 L)
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Maizena (64 g)
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Azúcar (blanca) (3/4 cup)
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Sal (1/2 teaspoon)
≈ $0.08 MXN
Raja de canela (1 piece)
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Canela molida (1 1/2 teaspoons)
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WaatoPrice

Price reference: Guadalajara, Jalisco

Estimated cost so far

≈ $0.08 MXN

≈ $0.01 MXN per serving

1 of 6 ingredients

priced

17%

Prices are approximate. · Last updated Oct 7, 2026

Tools

Pot
Whisk
Wooden spoon
Measuring spoons
Measuring cups
Cake pan
Knife
Mixing bowl
Sieve

Steps

1. Preparar el molde2 min
Primero enjuagamos el molde con agua fría y no lo secamos, ya que la humedad ayuda a que el tembleque se desmolde limpio. Dejamos el molde cerca de la estufa.
2. Mezclar en frío3 min
Agitamos bien cada lata de leche de coco antes de abrirla y la vertimos en la olla fría. Agregamos la maizena, el azúcar y la sal. Batimos con el batidor de globo hasta que no queden grumos y no se sienta arenilla en el fondo y añadimos la canela en rama.
3. Calentar mezclando sin parar8 min
Ponemos la olla a fuego medio-bajo y mezclamos con el batidor de globo sin dejar de hacerlo, raspando el fondo. Cuando la mezcla empieza a espesar, cambiamos a la espátula y seguimos raspando el fondo en los bordes de 6 a 8 minutos hasta que se vea brillante y lisa. Y la espátula deje un surco que tarda en cerrarse.
4. Retirar la canela y llenar2 min
Retiramos la canela en rama y vertemos la mezcla caliente en el molde húmedo y lo golpeamos suavemente sobre la mesa dos o tres veces para sacar burbujas de aire.
5. Enfriar240 min
Lo dejamos reposar 40 minutos sin tapar, porque el volumen mayor tarda más en enfriar. Después cubrimos el molde con film plástico y refrigeramos al menos 4 horas o toda la noche. Este debe quedar firme al tacto, pero suave al moverlo.
6. Desmoldar2 min
Una vez listo el tembleque, pasamos el cuchillo delgado por todo el borde. Después colocamos el plato con borde y de un tamaño similar al molde encima y lo volteamos de un solo movimiento.
7. Listo para servir1 min
Espolvoreamos la canela molida con el tamiz y cortamos en seis porciones. Servimos frío. Te dejamos un video de referencia para preparar tu platillo.