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Buñuelos bolivianos

Name: Buñuelos bolivianos
Prep time: 5 h 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Other Latin American
Ingredients: Harina de trigo (500 g); Agua (540 mL); Té de anís (2 pieces); Levadura (seca instantánea) (7 g); Huevo (2 pieces); Azúcar (1 tablespoon); Sal (1 teaspoon); Singani (10 mL); Aceite vegetal (765 mL); Chancaca (250 g); Raja de canela (1 piece); Clavo (de olor) (3 pieces)

by Dana Peredo

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10 viewsTotal time: 6 hr 20 min

Discos grandes, finos y crujientes. Se fríen hasta quedar dorados y se bañan en miel de chancaca con canela y clavo. Son un desayuno clásico boliviano.

Servings: 8
Prep: 5 hr 50 min
Cook: 30 min
Difficulty: Medium
Category: Breakfast, Street food & savory snacks, Baking & pastry
Cuisine: Other Latin American
Serve: Hot
Texture: Soft / Tender, Crispy / Crunchy
Techniques: FryBoil
Meal: BreakfastSnack

Kids
Family meal
Holiday

Tips

La masa debe estar suave y ligeramente pegajosa, no dura. Una masa blanda se estira mucho mejor.

Ingredients

Harina de trigo (500 g)
$15.50 MXN
Agua (540 mL)
$1.78 MXN
Té de anís (2 pieces)
No price yet
Levadura (seca instantánea) (7 g)
No price yet
Huevo (2 pieces)
$5.17 MXN
$2.58 MXN/piece
Azúcar (1 tablespoon)
No price yet
Sal (1 teaspoon)
≈ $0.16 MXN
Singani (10 mL)
No price yet
Aceite vegetal (765 mL)
$38.25 MXN
Chancaca (250 g)
No price yet
Raja de canela (1 piece)
No price yet
Clavo (de olor) (3 pieces)
No price yet

WaatoPrice

Price reference: Guadalajara, Jalisco

Estimated cost so far

≈ $60.86 MXN

≈ $7.61 MXN per serving

5 of 12 ingredients

priced

42%

Prices are approximate. · Last updated Oct 14, 2026

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Tools

Mixing bowl
Measuring cups
Sieve
Pot
Measuring spoons
Wooden spoon
Whisk
Spatula
Tongs
Stove
Frying pan

Steps

1. Preparar el agua de anís10 min
Hervimos 300 ml de agua junto con los tés de anís durante 5 minutos. Después dejamos reposar hasta que esté tibia, unos 40°, que al tacto se sienta calientita pero soportable. Si el agua está muy caliente, mata la levadura.
2. Activar la mezcla de levadura5 min
En el tazón para mezclar, vaciamos la harina, y en el centro el agua de anís tibia, la levadura y el azúcar. Después disolvemos con una cuchara y dejamos reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
3. Armar la masa5 min
Agregamos dos huevos, el singani, 1 cucharada de aceite y al borde agregamos la sal. Mezclamos de nuevo con el batidor de globo hasta que no queden grumos secos.
4. Amasar10 min
Ahora enharinamos un espacio en la mesa y ponemos la masa para amasarla unos 10 minutos hasta que quede lisa, suave y elástica. Que no se pegue a las manos. Si está muy pegajosa, agregamos una o dos cucharadas de harina.
5. Primer reposo
Formamos una bola con la masa y la ponemos en el tazón ligeramente aceitado y lo cubrimos con un paño. La dejamos reposar por 4 horas en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
6. Dividir y segundo reposo20 min
Volvemos a trabajar un poco la masa para desgasificarla y la dividimos en 8 bolas iguales, de unos 90 g cada una. Las cubrimos con el paño y las dejamos reposar 20 minutos, esto relaja el gluten y permite estirarlas muy finas sin que se rompan.
7. Hacer la miel15 min
En la olla agregamos la chancaca, 30 ml de agua, la canela y los clavos. Hervimos a fuego medio-bajo unos 15 minutos hasta que espese ligeramente y tenga consistencia de jarabe. Después la colamos y la mantenemos tibia.
8. Calentar el aceite8 min
Ahora calentamos el aceite en un sartén hondo a 180°C. Podemos probar soltando un poquito de la masa. Esta debe burbujear y subir enseguida, sin quemarse.
9. Estirar la masa10 min
Estiramos una bola de masa sobre la mesa enharinada con los dedos o el rodillo, hasta formar un disco de unos 25 cm. Terminamos de estirarla levantándola con nuestras manos, hasta que el centro quede casi transparente y las orillas un poco más gruesas. Hacemos 1 o 2 hoyos en el centro.
10. Freír20 min
Deslizamos con cuidado el disco en el aceite caliente. Freímos de 60 a 90 segundos por lado hasta que este esté dorado y con burbujas. Volteamos con las pinzas y estiramos el siguiente buñuelo mientras se fríe el anterior.
11. Escurrir y servir
Sacamos el buñuelo, lo dejamos escurrir unos segundos en vertical y lo pasamos a un papel absorbente. Servimos de inmediato, caliente y con miel tibia por encima. Te dejamos un video de referencia para preparar tus platillos.

Substitutions & variations

Sustituye chancaca por panela, piloncillo o azúcar morena con un chorrito de agua.
Sustituye Singani porVodka blanco, Aguardiente blanco o Brandy blanco.