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Ceviche peruano

Name: Ceviche peruano
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Peruvian
Ingredients: Filete de pescado blanco (sin piel y sin espinas) (600 g); Jugo de limón (aprox. 12 limones) (200 mL); Cebolla morada (rodajas) (150 g); Sal de mar (2 teaspoons); Cilantro fresco (picado) (4 tablespoons); Ají limo (o ½ chile habanero sin semillas) (1 piece); Apio (tallo) (30 g); Cubos de hielo (3 pieces); Pimienta blanca molida (1/4 teaspoon); Ajo (1 clove); Tostadas (8 pieces); Jengibre (10 g); Elote (en granos cocido) (150 g)

by Dana Peredo

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15 viewsTotal time: 55 min

Pescado blanco fresco al momento en jugo de limón con cebolla morada, ají y cilantro, servido en su leche de tigre con camote, choclo y cancha crujiente. Es fresco, ácido, picante y se prepara en menos de una hora.

Servings: 4
Prep: 35 min
Cook: 20 min
Difficulty: Medium
Category: Appetizer, Main course
Cuisine: Peruvian
Serve: Cold
Texture: Juicy, Soft / Tender, Chunky, Liquid / Brothy, Crispy / Crunchy
Techniques: No-cook
Meal: Lunch

Family meal
Party

Tips

No lo dejes marinar el pescado en el refrigerador más de 10 minutos, porque el pescado queda seco y gomoso.

Ingredients

Filete de pescado blanco (sin piel y sin espinas) (600 g)
No price yet
Jugo de limón (aprox. 12 limones) (200 mL)
No price yet
Cebolla morada (rodajas) (150 g)
$4.34 MXN
Sal de mar (2 teaspoons)
No price yet
Cilantro fresco (picado) (4 tablespoons)
No price yet
Ají limo (o ½ chile habanero sin semillas) (1 piece)
No price yet
Apio (tallo) (30 g)
$1.14 MXN
Cubos de hielo (3 pieces)
No price yet
Pimienta blanca molida (1/4 teaspoon)
No price yet
Ajo (1 clove)
≈ $0.33 MXN
Tostadas (8 pieces)
No price yet
Jengibre (10 g)
No price yet
Elote (en granos cocido) (150 g)
No price yet

WaatoPrice

Price reference: Guadalajara, Jalisco

Estimated cost so far

≈ $5.81 MXN

≈ $1.45 MXN per serving

3 of 13 ingredients

priced

23%

Prices are approximate. · Last updated Oct 14, 2026

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Tools

Cutting board
Knife
Blender
Mixing bowl
Sieve
Pot
Measuring spoons
Peeler
Wooden spoon

Steps

1. Preparar la cebolla5 min
Primero cortamos la cebolla morada finamente, reservamos el corazón. Después la sumergimos 5 minutos en agua fría con una pizca de sal, 2 cucharadas de cilantro. Después la escurrimos bien. Así pierde el amargor y queda crujiente.
2. Cortar el pescado2 min
Ahora secamos los filetes con papel de cocina y los cortamos en cubos medianos. De ahí apartamos 50 gramos para la leche de tigre.
3. Sazonar el pescado8 min
Ahora sazonamos el pescado con 1 1/2 cucharaditas de sal y la pimienta. Refrigeramos el bowl hasta el momento de usarlo.
4. Exprimir los limones5 min
Mientras se refrigera el pescado, exprimimos los limones hasta tener los 200 mililitros. Después colamos las semillas. 5
5. Licuar la leche de tigre3 min
En la licuadora vaciamos el jugo de limón, ponemos los 50 gramos de pescado, el jengibre, el corazón de la cebolla, el ajo, el apio, medio chile (sin semilla), dos cucharadas de cilantro, media cucharadita de sal y el hielo. Licuamos 20 segundos, después colamos y reservamos en frío.
6. Mezclar y dejar reposar5 min
Vertimos la mezcla de la leche de tigre sobre el pescado, después agregamos la cebolla escurrida y mezclamos con suavidad con la cuchara de madera. Dejamos reposar de 3 a 5 minutos hasta que el pescado esté opaco por fuera y jugoso por dentro.
7. Listo para servir2 min
Finalmente, corregimos de sal, agregamos la cucharada de cilantro restante y servimos de inmediato en platos fríos con bastante leche de tigre. Acomodamos el ceviche con 1/4 de taza de elote en cada plato, tostadas o cancha aparte para que no se humedezcan. Tradicionalmente el elote lo tienes que cocinar desde cero pero si no puedes, esta la opción de usar una lata de elote. Te dejamos un video de referencia para preparar tu platillo.