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Milanesa napolitana argentina
by Dana Peredo
Milanesa empanizada y frita, cubierta con salsa de tomate, jamón cocido y mozzarella gratinada. Es crujiente por abajo y cremosa por arriba, y se sirve con papas fritas.
- Servings
- 4
- Prep
- 30 min
- Cook
- 50 min
- Difficulty
- Medium
- Category
- Main course
- Cuisine
- Argentine
- Serve
- Hot
- Texture
- Crispy / Crunchy, Juicy
- Techniques
- FryBake
- Meal
- DinnerLunch
- Family meal
- Quick weekday meal
Tips
Seca bien la carne antes de empanizar; si está húmeda, el empanizado se despega. No amontones las milanesas al freír, porque baja la temperatura del aceite y salen grasosas.
Ingredients
Nalga de res (4 filetes finos) (700 g)
No price yet
Huevos (3 cups)
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Pan rallado (250 g)
$36.90 MXN
Ajo (3 cloves)
≈ $0.99 MXN
Perejil (fresco picado) (2 tablespoons)
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Sal (1/4 cup)
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Pimienta negra (1/2 teaspoon)
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Aceite de girasol (500 mL)
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Puré de tomate (400 g)
No price yet
Cebolla (chica picada) (1/2 piece)
≈ $1.53 MXN$27.90 MXN/kg
Aceite de oliva (1 tablespoon)
$4.18 MXN
Orégano (seco) (1 teaspoon)
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Azúcar (1 pinch)
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Jamón cocido (en rebanadas o fetas es lo mismo) (200 kg)
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Mozzarella (en rebanadas o fetas es lo mismo) (300 g)
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Queso parmesano (rallado) (2 tablespoons)
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Papas (800 g)
$36.00 MXN$45.00 MXN/kg
WaatoPrice
Price reference: Guadalajara, Jalisco
Estimated cost so far
≈ $79.60 MXN
≈ $19.90 MXN per serving
5 of 17 ingredients
priced
Prices are approximate. · Last updated Oct 14, 2026
Tools
Meat Mallet
Cutting board
Knife
Mixing bowl
Measuring spoons
Tongs
Frying pan
Wooden spoon
Oven
Stove
Spatula
Steps
- 1. Preparar la carne10 min
Primero quitamos el exceso de grasa de los filetes, después los aplanamos con el mazo hasta que tengan aprox. 5 mm de grosor y los secamos con papel de cocina.
- 2. Preparar el huevo y pan rallado5 min
Ahora en un bowl batimos los huevos con 2 dientes de ajo finamente picados, el perejil, la sal y la pimienta. Vaciamos el pan rallado en un plato hondo.
- 3. Empanizar la carne10 min
Pasamos cada filete por el huevo, lo escurrimos y pasamos por el pan rallado presionando por ambos lados. Después dejamos reposar los filetes por 10 minutos en el refrigerador para que el empanizado se fije.
- 4. Hacer la salsa15 min
En un sartén hondo con aceite de oliva a fuego medio, sofreímos la cebolla y 1 diente de ajo picado por 3 minutos. Después agregamos el puré de tomate, el orégano, la sal y el azúcar. Revolvemos y cocinamos a fuego bajo por 10 minutos y reservamos.
- 5. Freír las milanesas12 min
Calentamos el aceite a 170°C y freímos cada milanesa 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas. Después las ponemos a escurrir con papel absorbente.
- 6. Freír las papas15 min
Pelamos las papas y las cortamos en bastones. Las secamos bien y las freímos en un sartén con aceite a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas. Las escurrimos con papel absorbente y las salamos.
- 7. Armar las milanesas3 min
Una vez listas colocamos las milanesas en una bandeja de horno. Cubrimos cada una con 2 cucharadas de salsa, 2 fetas de jamón, mozzarella, orégano y parmesano.
- 8. Gratinar en el horno8 min
Precalentamos el horno a 220°C. Después horneamos las milanesas a 220°C durante 8 minutos con el grill encendido hasta que el queso se derrita y se dore.
- 9. Listo para servir
Servimos junto con las papas fritas Te dejamos un video de referencia para que prepares tu platillo.
Substitutions & variations
- Puré de tomate → 4 tomates maduros pelados y triturados.
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